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dc.contributor.authorREIS, F. S.
dc.contributor.authorCARTAXO, C. B. da C.
dc.date.accessioned2018-08-31T00:33:19Z-
dc.date.available2018-08-31T00:33:19Z-
dc.date.created2005-10-04
dc.date.issued2003
dc.identifier.citationIn: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA PIBIC/CNPq//UFAC, 12., 2003, Rio Branco, AC. Anais... Rio Branco, AC: UFAC, 2003.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/502663-
dc.descriptionExplorada em toda a região Amazônica, a castanha-do-brasil, Bertholletia excelsa H.B.K., constitui-se em um dos produtos de maior importância econômica para os estados do Acre, Amazonas, Pará e Rondônia, seus principais produtores. No entanto, um dos grandes problemas relacionados à sua conservação deve-se à contaminação microbiológica, principalmente por bactérias do grupo coliformes, e crescimento de fungos produtores de aflatoxinas devido à elevadas temperaturas e umidade relativa, e de condições inadequadas de manipulação ao longo da cadeia produtiva. Assim sendo, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade sanitária da castanha-do-brasil, quanto a contaminação por coliformes totais e coliformes a 45ºC, Salmonella sp. e Staphylococcus aureus, na etapa de pós-colheita e beneficiamento.
dc.format1 CD ROM.
dc.languagept_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCastanha do brasil
dc.subjectNuez del brasil
dc.subjectSeguridad alimentaria postcosecha
dc.subjectProcesamiento de alimentos
dc.subjectContaminación alimentaria
dc.titleAvaliação da qualidade microbiológica da castanha-do-brasil na Amazônia Ocidental.
dc.typeParte de livro
dc.date.updated2019-01-14T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCastanha do Para
dc.subject.thesagroBertholletia Excelsa
dc.subject.thesagroPós-Colheita
dc.subject.thesagroBeneficiamento
dc.subject.thesagroContaminação
dc.subject.thesagroSalmonella
dc.subject.thesagroStaphylococcus Aureus
dc.subject.nalthesaurusBrazil nuts
dc.subject.nalthesaurusPostharvest food safety
dc.subject.nalthesaurusFood processing
dc.subject.nalthesaurusFood contamination
dc.format.extent21 p.
dc.contributor.institutionFabiana Silva Reis, Universidade Federal do Acre (Ufac); CLEISA BRASIL DA CUNHA CARTAXO, CPAF-Acre.
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)

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