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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/502663Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | REIS, F. S. | |
| dc.contributor.author | CARTAXO, C. B. da C. | |
| dc.date.accessioned | 2018-08-31T00:33:19Z | - |
| dc.date.available | 2018-08-31T00:33:19Z | - |
| dc.date.created | 2005-10-04 | |
| dc.date.issued | 2003 | |
| dc.identifier.citation | In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA PIBIC/CNPq//UFAC, 12., 2003, Rio Branco, AC. Anais... Rio Branco, AC: Ufac, 2003. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/502663 | - |
| dc.description | Explorada em toda a região Amazônica, a castanha-do-brasil, Bertholletia excelsa H.B.K., constitui-se em um dos produtos de maior importância econômica para os estados do Acre, Amazonas, Pará e Rondônia, seus principais produtores. No entanto, um dos grandes problemas relacionados à sua conservação deve-se à contaminação microbiológica, principalmente por bactérias do grupo coliformes, e crescimento de fungos produtores de aflatoxinas devido à elevadas temperaturas e umidade relativa, e de condições inadequadas de manipulação ao longo da cadeia produtiva. Assim sendo, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade sanitária da castanha-do-brasil, quanto a contaminação por coliformes totais e coliformes a 45ºC, Salmonella sp. e Staphylococcus aureus, na etapa de pós-colheita e beneficiamento. | |
| dc.format | 1 CD-ROM. | |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Castanha do brasil | |
| dc.subject | Nuez del brasil | |
| dc.subject | Seguridad alimentaria postcosecha | |
| dc.subject | Procesamiento de alimentos | |
| dc.subject | Contaminación alimentaria | |
| dc.title | Avaliação da qualidade microbiológica da castanha-do-brasil na Amazônia Ocidental. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | |
| dc.date.updated | 2019-01-14T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Castanha do Para | |
| dc.subject.thesagro | Bertholletia Excelsa | |
| dc.subject.thesagro | Pós-Colheita | |
| dc.subject.thesagro | Beneficiamento | |
| dc.subject.thesagro | Contaminação | |
| dc.subject.thesagro | Salmonella | |
| dc.subject.thesagro | Staphylococcus Aureus | |
| dc.subject.nalthesaurus | Brazil nuts | |
| dc.subject.nalthesaurus | Postharvest food safety | |
| dc.subject.nalthesaurus | Food processing | |
| dc.subject.nalthesaurus | Food contamination | |
| dc.format.extent2 | 1 p. | |
| riaa.ainfo.id | 502663 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2019-01-14 -02:00:00 | |
| dc.contributor.institution | Fabiana Silva Reis, Universidade Federal do Acre (Ufac); CLEISA BRASIL DA CUNHA CARTAXO, CPAF-Acre. | |
| Appears in Collections: | Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)  | |
