Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/515391
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorZAPATA, J. F. F.pt_BR
dc.contributor.authorNOGUEIRA, C. M.pt_BR
dc.contributor.authorSEABRA, L. M. J.pt_BR
dc.contributor.authorBARROS, N. N.pt_BR
dc.contributor.authorBORGES, A. S.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2001-08-29pt_BR
dc.date.issued2001pt_BR
dc.identifier.citationCiência Rural, Santa Maria, v. 31, n. 4, p. 691-695, 2001.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/515391pt_BR
dc.descriptionResumo: O objetivo desta pesquisa foi avaliar a composição centesimal e lipídica da carne de ovinos do Nordeste brasileiro. Para isso, foram utilizados 21 borregos, machos inteiros, sendo 10 animais 1/2 Somalis Brasileira x 1/2 Crioula (SB-C) e 11 animais 1/2 Santa Inês x 1/2 Crioula (Sl-C). Os animais receberam duas dietas durante a fase de amamentação: feno de capim-gramão (Cynodon dactylon) + feno de leucena (Leucaena leucocephala) ad libitum (Dl) e feno de capim-gramão + feno de leucena + concentrado com 20% de proteína bruta ad libitum (D2). Não foi observado o efeito dos genótipos nem do sistema de alimentação sobre a composição centesimal e lipídica da carne. Os valores de umidade, proteína, cinzas e gordura, variaram de 76,12 a 76,19%, 19,19 a 19,46%, 1,08 a 1,10% e 2,01 a 2,39%, respectivamente. Os valores de colesterol variaram de 54,43 a 60,05mg por 100g de carne. Os ácidos graxos encontrados em maior quantidade na fração lipídica da carne dos animais estudados foram oléico, palmitico e esteárico. De acordo com os resultados obtidos, conclui-se que a carne de ovinos do Nordeste brasileiro apresenta uma composição centesimal e lipidica similar às carnes de ovinos de clima temperado. [Proximate analysis and lipidic composition of lamb meat from Northeastern Brazil]. Abstract: The objective of this study was to evaluate the proximate and lipidic compositon of lamb meat from tropical sheep reared in Northeastern Brazil. Twenty-one rams, ten ½ Somalis Brasileira ½ ´ Crioula (SB-C) and 11 ½ Santa Inês ´ ½ Crioula (SI-C) were used. Two feeding regimes were utilized during weaning: grass hay (Cynodon dactylon) + leucena hay (Leucaena leucocephala) ad libitum (D1) and grass háy + leucena hay + 20% crude protein concentrate ad libitum (D2). It was not observed effect of crossbreed or feeding regime on proximate and lipidic composition of the meat. Moisture, protein, ash and fat values varied from 76.12 to 76.19%, 19.19 to 19.46%, 1.08 to 1.10% and 2.01 to 2.39%, respectively. Cholesterol content ranged from 54.43 to 60.05mg/100g of meat. The more abundant fatty acids in lamb fat were oleic, palmitic and stearic. Based on these results, it can be concluded that lamb meat from Notheastern Brazil has proximal and lipidic compositions similar to that animals from temperate regions of the World.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectComposição centesimalpt_BR
dc.subjectMeat animalspt_BR
dc.titleComposição centesimal e lipídica da carne de ovinos do Nordeste brasileiro.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2015-02-12T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroOvinopt_BR
dc.subject.thesagroCarnept_BR
dc.subject.thesagroLipidiopt_BR
dc.subject.thesagroColesterolpt_BR
dc.subject.thesagroAcido graxopt_BR
dc.subject.nalthesaurusProximate compositionpt_BR
dc.subject.nalthesaurusSheeppt_BR
dc.subject.nalthesaurusMuttonpt_BR
dc.subject.nalthesaurusFatty acidspt_BR
dc.subject.nalthesaurusCholesterolpt_BR
dc.subject.nalthesaurusLipidspt_BR
dc.subject.nalthesaurusmeatpt_BR
riaa.ainfo.id515391pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2015-02-12pt_BR
dc.identifier.doihttp://dx.doi.org/10.1590/S0103-84782001000400022pt_BR
dc.contributor.institutionJorge Fernando Fuentes Zapata, Universidade Federal do Ceará (UFC) - Fortaleza, CE; Cynthia Monteiro Nogueira, UFC - Fortaleza, CE; Larissa Mont'Alverne Jucá Seabra, UFC - Fortaleza, CE; Nelson Nogueira Barros, CNPC; Ângela Silva Borges, UFC - Fortaleza, CE.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPC)

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
APIComposicaocentesimalelipidicadacarnedeovinos.pdf54,42 kBAdobe PDFThumbnail
Visualizar/Abrir
Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace