Efeito da manipulação dos teores de ácidos graxos sobre o potencial funcional da gordura do leite de cabra para a nutrição e saúde humanas.

BOMFIM, M. A. D.; LANNA, D. P. D.; FACO, O.; RODRIGUES, M. T.; GOMES, G. M. F.; PEREIRA, L. P. da S.

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	BOMFIM, M. A. D.	pt_BR
dc.contributor.author	LANNA, D. P. D.	pt_BR
dc.contributor.author	FACO, O.	pt_BR
dc.contributor.author	RODRIGUES, M. T.	pt_BR
dc.contributor.author	GOMES, G. M. F.	pt_BR
dc.contributor.author	PEREIRA, L. P. da S.	pt_BR
dc.date.accessioned	2013-07-11T23:33:02Z	-
dc.date.available	2013-07-11T23:33:02Z	-
dc.date.created	2007-07-04	pt_BR
dc.date.issued	2006	pt_BR
dc.identifier.citation	In: CONGRESSO PAN-AMERICANO DO LEITE, 9., Porto Alegre. Anais... Coronel Pacheco: Embrapa Gado de Leite, 2006. p. 209-213.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/533211	pt_BR
dc.description	O objetivo deste trabalho foi avaliar a manipulação dos teores de ácidos graxos da gordura do leite através da alimentação de cabras com diferentes fontes de óleo sobre o seu potencial como alimento funcional para a nutrição e saúde humanas. Foram utilizadas oito cabras lactantes em delineamento experimental de duplo quadrado latino (4x4). Os tratamentos consistiram da adição de duas fontes de óleo - de soja (OS) e de palmiste (PA) e de uma dieta controle (sem adição de óleo). Todas as dietas apresentavam baixa concentração de fibra. A suplementação com óleos de soja e de palmiste elevou a concentração de ácidos graxos insaturados e poliinsaturados em relação à dieta controle (P<0,01). No entanto, apenas o tratamento com óleo de soja reduziu o teor de ácidos graxos saturados (P<0,01). Não houve efeito dos tratamentos sobre os teores de ácidos graxos do grupo ômega-3 (P>0,01). Por outro lado, o teor de ácidos graxos do grupo ômega-6 foi aumentado com óleo de soja. Os tratamentos elevaram em 300% o conteúdo de ácido graxo linoléico conjugado (CLA) em relação ao controle (P<0,01). Não houve diferença entre os tratamentos para os teores de ácido butírico (P>0,05). Concluiu-se que a suplementação da dieta de cabras leiteiras com óleo de soja pode resultar em um alimento funcional para a nutrição e a saúde humana.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Alimento funcional	pt_BR
dc.subject	Óleo de soja	pt_BR
dc.subject	Óleo de palmiste	pt_BR
dc.title	Efeito da manipulação dos teores de ácidos graxos sobre o potencial funcional da gordura do leite de cabra para a nutrição e saúde humanas.	pt_BR
dc.type	Artigo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2019-09-25T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Ácido Graxo	pt_BR
dc.subject.thesagro	Caprino	pt_BR
dc.subject.thesagro	Colesterol	pt_BR
dc.subject.thesagro	Leite de Cabra	pt_BR
dc.subject.thesagro	Lipídio	pt_BR
riaa.ainfo.id	533211	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2019-09-25 -03:00:00	pt_BR
dc.contributor.institution	MARCO AURELIO DELMONDES BOMFIM, CNPC; DANTE P. D. LANNA, USP/ESALQ; OLIVARDO FACO, CNPC; MARCELO T. RODRIGUES, UFV; GIL MÁRIO F. GOMES, Graduando Universidade Estadual Vale do Acaraú (UVA); LISA P. da S. PEREIRA, UVA.	pt_BR
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CNPC)

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