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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/540755Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | GUERRA, C. C. | |
| dc.date.accessioned | 2022-07-25T18:19:21Z | - |
| dc.date.available | 2022-07-25T18:19:21Z | - |
| dc.date.created | 2005-11-18 | |
| dc.date.issued | 2005 | |
| dc.identifier.citation | In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10.; CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 11.; SEMINÁRIO FRANCO-BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 2., 2005, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005. p. 49. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/540755 | - |
| dc.description | No início da década de 90 surgiu a abordagem da evolução qualitativa e quantitativa dos polifenóis, como forma de estimar a qualidade da uva tinta na maturação (Glories, 1991). Além da estimativa da qualidade sob o ponto de vista dos polifenóis, esta ferramenta pode também servir à avaliação da qualidade da safra e da estimativa do potencial de uma determinada região ou parcela para a produção de uvas e vinhos tintos de qualidade. Por essas razões, o emprego da chamada maturação fenólica, utilizada de forma complementar à maturação tecnológica (evolução de açúcares e ácidos da uva) difundiu-se rapidamente em todos as regiões vitivinícolas do globo. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Maturação fenólica | |
| dc.subject | Polifenól | |
| dc.subject | Antocinina | |
| dc.title | Maturação fenólica: aspectos tecnológicos e operacionais. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Enologia | |
| dc.subject.thesagro | Vinho | |
| dc.description.notes | Série Documentos, 55 | |
| dc.format.extent2 | p. 49-51. | |
| riaa.ainfo.id | 540755 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2022-07-25 | |
| dc.contributor.institution | Embrapa Uva e Vinho. | |
| Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CNPUV)  | |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 7277-Guerra-11CBVE-2005-P-49-51.pdf | 2.28 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
