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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/540776Registro completo de metadados
| Campo DC | Valor | Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | MESSIAS, C. L. | |
| dc.date.accessioned | 2022-07-25T21:20:44Z | - |
| dc.date.available | 2022-07-25T21:20:44Z | - |
| dc.date.created | 2005-11-21 | |
| dc.date.issued | 2005 | |
| dc.identifier.citation | In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10.; CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 11.; SEMINÁRIO FRANCO-BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 2., 2005, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/540776 | - |
| dc.description | A seleção de linhagens de leveduras para os processos fermentativos na vinificacao é objetivo de vários laboratórios do mundo inteiro envolvidos na produção de vinhos ou em estudos da levedura Saccharomyces cerevisiae. A seleção pode ser feita diretamente, no vinhedo, no mosto ou no ambiente da cantina, pois a grande variabilidade genética é apresentada por este microrganismo, a Saccharomyees cerevisiae, permitindo este tipo de procedimento. Ainda pode ser dito que o melhor vinho é feito no vinhedo, onde tem-se a combinação da qualidade da uva e dos microrganismos contaminantes. Uma boa levedura pode vir da população selvagem, mas muitas são as características que se espera de uma levedura na vinificacao e provavelmente nem todas acompanham a linhagem indígena. Entre estas características podemos relacionar aquelas relacionadas com as propriedades fermentativas, ao aroma, ao processo de produção e ao metabolismo específico para certas substâncias como baixa formação de sulfitos, amina e etil carbamato. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Vinificação | |
| dc.subject | Levedura | |
| dc.subject | Seleção molecular | |
| dc.title | Seleção genética e molecular de leveduras para vinificação. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Enologia | |
| dc.subject.thesagro | Saccharomyces Cerevisiae | |
| dc.subject.thesagro | Seleção Genética | |
| dc.subject.thesagro | Vinho | |
| dc.description.notes | Série Documentos, 55 | |
| dc.format.extent2 | p. 159-62. | |
| riaa.ainfo.id | 540776 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2022-07-25 | |
| Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CNPUV)  | |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| CNPUV-DOC-55-05-159-162.pdf | 211,44 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
