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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorMIELE, A.
dc.contributor.authorRIZZON, L. A.
dc.contributor.authorRIZZON, L. A.
dc.date.accessioned2026-06-15T19:48:43Z-
dc.date.available2026-06-15T19:48:43Z-
dc.date.created2007-08-13
dc.date.issued2007
dc.identifier.citationCiência Rural, Santa Maria, v. 37, n. 5, p. 1480-1483, 2007. Nota técnica.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/541714-
dc.descriptionO Bordô é, depois do Isabel, o vinho de mesa de maior importância econômica na Serra Gaúcha, pois existe um considerável segmento de mercado que o aprecia, especialmente por seu sabor frutado e por sua cor intensa e matiz violeta. Devido a isso e às condições de estiagem que ocorreram no verão de 2005, quando as chuvas corresponderam a 38% da normal climatológica, analisaramse vinhos Bordô do município de Flores da Cunha, RS, um dos mais importantes produtores da Serra Gaúcha. Os vinhos analisados eram varietalmente puros e elaborados segundo a tecnologia de cada vinícola. Avaliaram-se 39 variáveis, das quais os resultados mais expressivos foram os seguintes: álcool 10,58% v/v; acidez total 91meq L-1; acidez volátil 7,3meq L-1; pH 3,21; extrato seco 24,24g L-1; açúcares redutores 2,90g L1; extrato seco reduzido 22,34g L-1; cinzas 2,09g L-1; ácido tartárico 5,35g L-1; DO 420 0,480; DO 520 1,296; DO 620 0,184; taninos 1,41g L-1; antocianinas 778,8mg L-1; etanal 14,9mg L-1; acetato de etila 59,3mg L-1; metanol 290,9mg L-1; 1-propanol 24,9mg L-1; 2-metil-1-propanol 40,6mg L-1; 2-metil1-butanol 45,9mg L-1; 3-metil-1-butanol 149,1mg L-1; soma dos álcoois superiores 260,5mg L-1; e K 953mg L-1.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectComposição física
dc.titleComposição físico-química do vinho Bordô de Flores da Cunha, RS, elaborado com uvas maturadas em condições de baixa precipitação.
dc.typeArtigo de periódico
dc.subject.thesagroComposição Química
dc.subject.thesagroUva
dc.subject.thesagroVariedade
dc.subject.thesagroVinho
dc.subject.thesagroViticultura
dc.description.notesTítulo em inglês: Physicochemical composition of Bordô wines from Flores da Cunha, RS, made with grapes matured in low rain conditions.
riaa.ainfo.id541714
riaa.ainfo.lastupdate2026-06-15
dc.contributor.institutionALBERTO MIELE, CNPUV; LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; FRANCINE TECCHIO, GOLDEN SUCOS.
Aparece en las colecciones:Artigo em periódico indexado (CNPUV)

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