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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorARCARI, S. G.
dc.contributor.authorGUERRA, C. C.
dc.contributor.authorPEREIRA, G. E.
dc.contributor.authorCHALAÇA, M. Z.
dc.date.accessioned2022-08-26T14:20:02Z-
dc.date.available2022-08-26T14:20:02Z-
dc.date.created2007-12-12
dc.date.issued2007
dc.identifier.citationIn: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA UVA E VINHO, 5., ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 1., 2007, Bento Gonçalves. Resumos. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2007. p. 51.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/542171-
dc.descriptionOs compostos fenólicos são um importante parâmetro de qualidade dos vinhos, umavez que contribuem para as caracteristicas organolépticas como cor, corpo e adstringência. Atuitilmente, muitos estudos têm mostrado propriedades biológicas destes compostos, em função de sua capacidade antioxidante. O objetivo deste trabalhofoi determinar o potencial antloxidante e correlacionar os valores obtidos como perfil polifen6lico dos vinhos, através dos taninos totais, antocianinas totais e Indice de polifenóls totais de quatorze amostras de vinhos tintos provenientes da Região do Submédio São Francisco.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 63).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAnálise sensorial
dc.subjectRegião do submédio São Francisco
dc.subjectAnais
dc.subjectIniciação cientifica
dc.subjectIC
dc.subjectCNPUV
dc.titlePerfil polifenólico e potencial antioxidadnte de vinhos tintos do Vale do Submédio são Francisco.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroAntioxidante
dc.subject.thesagroAntocianina
dc.subject.thesagroComposto Fenólico
dc.subject.thesagroEnologia
dc.subject.thesagroTanino
dc.subject.thesagroVinho
dc.description.notesResumo.
riaa.ainfo.id542171
riaa.ainfo.lastupdate2022-08-26
dc.contributor.institutionSTEFANY GRUTMANN ARCARI, UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA ho; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV; MÔNICA ZUCOLATTO CHALAÇA, CNPUV.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPUV)

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