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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorHENDGES, M. V.
dc.contributor.authorSTEFFENS, C. A.
dc.contributor.authorANTONIOLLI, L. R.
dc.contributor.authorAMARANTE, C. V. T. do
dc.contributor.authorZANARDI, O. Z.
dc.date.accessioned2022-08-12T17:20:42Z-
dc.date.available2022-08-12T17:20:42Z-
dc.date.created2008-10-31
dc.date.issued2008
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 20., 2008, Vitória, ES. Anais... Vitória: Incaper, 2008.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/543234-
dc.descriptionA manutenção da textura de frutos está relacionada à estrutura, fisiologia e bioquímica da célula, podendo ser influenciada por uma série de fatores, dentre os quais destaca-se os danos mecânicos, que na maioria das vezes são ocasionados durante o período póscolheita. O manuseio pós-colheita é uma das etapas mais importantes do processo produtivo do fruto. A falta de cuidados específicos durante a colheita, transporte e seleção acarretam uma série de danos mecânicos aos frutos, os quais podem induzir a perda de qualidade e um menor período de armazenamento. O dano por impacto é o que demonstra os efeitos mais contundentes, o qual pode desencadear alterações estruturais nos frutos, causando a perda de firmeza da polpa. Segundo Dobrzañski, Rabcewicz e Rybczyñski (2006), a textura referese a propriedades estruturais e mecânicas do tecido que constituem a polpa, contribuindo com a percepção sensorial do produto, sendo um parâmetro de qualidade imprescindível para a aceitabilidade do fruto pelo consumidor. Sendo assim, este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes níveis de dano mecânico por impacto sobre a textura de maçãs armazenadas em temperatura ambiente.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectRoyal Gala
dc.subjectPink Lady
dc.titleEfeito de diferentes níveis de dano mecânico por impacto na textura de maçãs 'Royal Gala' e 'Pinl Lady'.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroDano Mecânico
dc.subject.thesagroFruticultura
dc.subject.thesagroMaçã
dc.subject.thesagroPós-Colheita
dc.subject.thesagroVariedade
dc.format.extent2Não paginado.
riaa.ainfo.id543234
riaa.ainfo.lastupdate2022-08-12
dc.contributor.institutionMarcos Vinícius Hendges, UDESC; Cristiano André Steffens, UDESC; LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV; Cassandro Vidal Talamini do Amarante, UDESC; Odimar Zanuso Zanardi, UDESC.
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CNPUV)

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