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dc.contributor.authorMENEZES, E. A.pt_BR
dc.contributor.authorFRANÇA, C. J.pt_BR
dc.contributor.authorSOUZA, G. B. dept_BR
dc.contributor.authorNOGUEIRA, A. R. de A.pt_BR
dc.contributor.otherEVELINE A. MENEZES, UFSCAR, SÃO CARLOS, SP.; CÉLIA J. FRANÇA, UFSCAR, SÃO CARLOS, SP.; GILBERTO BATISTA DE SOUZA, CPPSE; ANA RITA DE ARAUJO NOGUEIRA, CPPSE.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-09T22:10:57Z-
dc.date.available2011-04-09T22:10:57Z-
dc.date.created2009-10-30pt_BR
dc.date.issued2009pt_BR
dc.identifier.other18715pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/573773pt_BR
dc.descriptionPara que elementos químicos, como o cálcio, o ferro e o zinco sejam utilizados pelos sistemas biológicos, é necessário que estejam disponíveis para absorção1.Sendo assim, apenas a sua abundância na natureza não é fator que garante a sua completa utilização. As carnes bovinas são de grande importância na alimentação humana, justamente por serem alimentos fonte de proteínas de alto valor biológico e lipídios. Processos de conservação através de refrigeração e congelamento, bem como processamento térmico, podem alterar física e quimicamente as carnes2. Esse trabalho tem como objetivo avaliar a bioacessibilidade de cálcio, ferro, cobre e zinco em amostras de carnes bovina, suínas e de frango in natura e processadas termicamente.pt_BR
dc.description.uribitstream/CPPSE-2010/18715/1/PROCIGBS2009.00135.pdfpt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisherIN: ENCONTRO NACIONAL DE QUIMICA ANALITICA, 15., CONGRESSO IBEROAMERICANO DE QUIMICA ANALITICA, 3., 2009, Salvador:SBQ:BA:UFBA, 2009.pt_BR
dc.relation.ispartofEmbrapa Pecuária Sudeste - Resumo em anais de congresso (ALICE)pt_BR
dc.subjectCarnespt_BR
dc.subjectBioacessibilidadept_BR
dc.subjectIn vitropt_BR
dc.titleDeterminação da bioacessibilidade de Ca, Cu, Fe e Zn em amostras de carnes in natura e processadas termicamente.pt_BR
dc.typeResumo em anais de congresso (ALICE)pt_BR
dc.date.updated2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.ainfo.id573773pt_BR
dc.ainfo.lastupdate2009-12-08pt_BR
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CPPSE)

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