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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/574029Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | RIZZON, L. A. | |
| dc.contributor.author | MIELE, A. | |
| dc.contributor.author | SCOPEL, G. | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-16T15:48:47Z | - |
| dc.date.available | 2026-06-16T15:48:47Z | - |
| dc.date.created | 2009-11-04 | |
| dc.date.issued | 2009 | |
| dc.identifier.citation | Ciência Rural, Santa Maria, v. 39, n. 8, p. 2555-2558, nov. 2009. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/574029 | - |
| dc.description | A uva 'Chardonnay' é uma cultivar originária da região da Borgonha, França. Na Serra Gaúcha, RS, ela adquiriu notoriedade em razão da produção de vinho branco varietal e da sua utilização como base para espumante. Na safra de 2007, representou 6,3% do total das uvas brancas viníferas processadas. Em vista disso, este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a composição físico-química do vinho Chardonnay elaborado na Serra Gaúcha, visando à formação de um banco de dados, à determinação de sua identidade varietal e a sua caracterização regional. Analisaramse 125 vinhos, safras 1998 a 2005, de 28 vinícolas. As análises foram realizadas na Embrapa Uva e Vinho, em Bento Gonçalves, RS. As determinações clássicas foram efetuadas por meio de métodos físico-químicos; os compostos voláteis, por cromatografia gasosa; e os elementos minerais, com exceção do P, por espectrofotometria de absorção atômica. Os resultados mostram que o vinho Chardonnay enquadrou-se nos limites estabelecidos pela legislação brasileira. Observaram-se valores elevados de álcool, extrato seco reduzido, cinzas, prolina e K, variáveis que garantem boa estrutura e corpo ao vinho branco; e teores baixos de compostos voláteis, especialmente de álcoois superiores, que favorecem os aromas frutados e florais. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.title | Características analíticas de vinhos Chardonnay da Serra Gaúcha. | |
| dc.type | Artigo de periódico | |
| dc.subject.thesagro | Enologia | |
| dc.subject.thesagro | Vinho | |
| dc.subject.thesagro | Composição química | |
| dc.subject.thesagro | Propriedade físico-química | |
| dc.description.notes | Nota científica. | |
| riaa.ainfo.id | 574029 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2026-06-16 | |
| dc.contributor.institution | LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; ALBERTO MIELE, CNPUV; GISELE SCOPEL, VINÍCOLA PERINI. | |
| Aparece en las colecciones: | Artigo em periódico indexado (CNPUV)  | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Caracteristicas-analiticas.pdf | 36,66 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
