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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorAMORIM, M. da R.pt_BR
dc.contributor.authorAZOUBEL, P. M.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, S. B. dept_BR
dc.contributor.authorAZEVEDO, L. C. dept_BR
dc.contributor.authorSÁ, A. G. B. dept_BR
dc.contributor.authorSILVA, A. F.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, A. P. D. dept_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2009-11-05pt_BR
dc.date.issued2009pt_BR
dc.identifier.citationIn: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMI-ÁRIDO, 4., 2009, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2009.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/574124pt_BR
dc.descriptionO presente trabalho teve como objetivo avaliar as características físico-químicas de farinhas de mandioca feitas a partir de três variedades (Brasília, Gema de ovo e Trouxinha). As farinhas foram produzidas na Casa de Farinha Comunitária do Sitio Pereiro e foram avaliadas quanto aos teores de umidade, cinzas, proteína, fibra bruta, amido, acidez e atividade de água. Todas as amostras apresentaram teores de umidade e cinzas de acordo com os padrões estabelecidos pela legislação brasileira para farinha de mandioca e teores de acidez acima do permitido. A amostra de farinha da variedade Brasília apresentou teor de amido abaixo do permitido e os menores teores de fibra bruta e proteína. A atividade de água das farinhas analisadas esteve abaixo do limite mÌnimo capaz de permitir o desenvolvimento de microrganismos.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Semi-Árido. Documentos, 221)pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectFarinha de mandiocapt_BR
dc.subjectCaracterísticas físico-químicaspt_BR
dc.subjectCultivarpt_BR
dc.titleCaracterização físico-química de farinhas de mandioca produzidas a partir das variedades Brasília, Gema de Ovo e Trouxinha.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-06-02T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroMandiocapt_BR
dc.subject.thesagroVariedadept_BR
dc.subject.thesagroManihot Esculentapt_BR
dc.subject.thesagroQualidadept_BR
dc.format.extent2p. 232-237.pt_BR
riaa.ainfo.id574124pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-06-02pt_BR
dc.contributor.institutionMARIANA DA ROCHA AMORIM; PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; SILVANA BELÉM DE OLIVEIRA; LUCIANA CAVALCANTI DE AZEVEDO, IFET; ANTONIO GOMES BARROSO DE SÁ, IFET; ALINEAUREA FLORENTINO SILVA, CPATSA; ANA PATRÍCIA DAVID DE OLIVEIRA.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CPATSA)

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