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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSILVA, G. A. da
dc.contributor.authorBERNARDI, T. L.
dc.contributor.authorMENEGOTTO, M.
dc.contributor.authorSCHAKER, P. D. C.
dc.contributor.authorBERLESI, M. S.
dc.contributor.authorVALENTE, P.
dc.date.accessioned2022-08-22T17:21:08Z-
dc.date.available2022-08-22T17:21:08Z-
dc.date.created2009-11-24
dc.date.issued2009
dc.identifier.citationIn: CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA, 12., 2009, [Montevideo]. [Anais...] [Montevideo]: Asociación de Enólogos del Uruguay, 2009.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/575889-
dc.descriptionO estado do Rio Grande do Sul é responsável pela produção de aproximadamente 90% dos vinhos brasileiros. O mosto, inicialmente, possui diferentes espécies de microrganismos. Durante o processo fermentativo, realizado por leveduras Saccharomyces cerevisiae, ocorre uma sucessão de microrganismos. À medida que inicia a produção de álcool, a atividade de bactérias e de determinadas leveduras menos resistentes vai sendo reduzida. No entanto, leveduras pertencentes aos gêneros Brettanomyces/Dekkera conseguem sobreviver em condições elevadas de etanol, bem como em ambientes com baixas concentrações de açúcar e oxigênio. Os dois gêneros convertem ácidos hidroxicinâmicos, naturalmente presentes no vinho, em compostos fenólicos capazes de conferir odores desagradáveis, ocasionando significativas perdas econômicas.
dc.format1 CD-ROM.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectPolimerase
dc.subjectLevedura
dc.titleInibição da reação em cadeia da polimerase por compostos presentes no vinho.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroMicrobiologia
dc.subject.thesagroUva
dc.subject.thesagroFermentação
dc.subject.thesagroVinho
dc.subject.thesagroDNA
dc.format.extent2Não paginado.
riaa.ainfo.id575889
riaa.ainfo.lastupdate2022-08-22
dc.contributor.institutionGILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV; TAÍS LETÍCIA BERNARDI, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL; MORGANA MENEGOTTO, UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; PATRÍCIA DAIANE CARVALHO SCHAKER, UNIVERSIDADE DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; MAGALI STIVAL BERLESI, CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO; PATRÍCIA VALENTE, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPUV)

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