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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorMANFRÓI, V.
dc.contributor.authorCOSTA, G. P.
dc.contributor.authorZANUS, M. C.
dc.contributor.authorGUERRA, C. C.
dc.contributor.authorROMBALDI, V.
dc.date.accessioned2022-08-22T17:21:47Z-
dc.date.available2022-08-22T17:21:47Z-
dc.date.created2009-11-24
dc.date.issued2009
dc.identifier.citationIn: CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA, 12., 2009, [Montevideo]. [Anais...] [Montevideo]: Asociación de Enólogos del Uruguay, 2009.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/575900-
dc.descriptionLos procesos oxidativos en las células del cuerpo humano son indispensables para su supervivencia, dependencia que conduce a la producción de radicales libres y otras formas reactivas de oxígeno. Estas moléculas pueden causar daños a las células de la misma o incluso la muerte. La toxicidad del oxígeno se ha asociado con el envejecimiento y el desarrollo de diversas enfermedades. Hay compuestos capaces de mitigar estos efectos, y existen pruebas de que el vino tiene un alto potencial antioxidante debido a sus compuestos fenólicos. El objetivo de este estudio era probar la acción de algunos taninos utilizados en enología, en el aumento de la capacidad antioxidante de los vinos y el mantenimiento de estos valores durante el tiempo de envejecimiento.
dc.format1 CD-ROM.
dc.language.isospa
dc.rightsopenAccess
dc.titleEvolución de la capacidad antioxidante del vino Cabernet Sauvignon tratados con taninos enológicos.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroEnologia
dc.subject.thesagroVinho
dc.subject.thesagroAntioxidante
dc.subject.thesagroComposto Fenólico
dc.subject.thesagroOxidação
dc.subject.thesagroTanino
dc.format.extent2Não paginado
riaa.ainfo.id575900
riaa.ainfo.lastupdate2022-08-22
dc.contributor.institutionVITOR MANFRÓI, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL; GUSTAVO PIRES COSTA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; VALMOR ROMBALDI, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPUV)

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