Título:	Viabilidade de Bifidobacterium animalis em queijo de coalho de leite de cabras alimentadas com dieta para aumento de ácido linoléico conjugado (CLA).
Autoria:	SANTOS, K. M. O. dos VIEIRA, A. D. S. OLIVEIRA, D. P. BOMFIM, M. A. D. BURITI, F. C. A. BENEVIDES, S. D. SAAD, S. M. I. EGITO, A. S. do
Afiliação:	KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC ANTÔNIO DIOGO SILVA VIEIRA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESTADO DO CEARÁ DÉBORA PAIVA OLIVEIRA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO ESTADO DO CEARÁ MARCO AURELIO DELMONDES BOMFIM, CNPC FLÁVIA CAROLINA ALONSO BURITI SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC SUSANA MARTA ISAY SAAD, UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO ANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS, CNPC.
Ano de publicação:	2009
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MICROBIOLOGIA, 25., 2009, Porto de Galinhas. Resumos... São Paulo: Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2009. ResumoID:1805-1.
Conteúdo:	Viabilidade de Bifidobacterium animalis em queijo de coalho de leite de cabras alimentadas com dieta para aumento de ácido linoléico conjugado (CLA) - A suplementação da dieta de cabras leiteiras com óleos vegetais, particularmente o óleo de soja, eleva entre 100 a 150% o teor de ácido linoléico conjugado ( CLA ) na gordura do leite, como como o total de ácidos graxos insaturados, o que pode influenciar na viabilidade de bactérias probióticas em queijos, veículo promissor para estes microrganismos.
Thesagro:	Caprino Leite de cabra Queijo
NAL Thesaurus:	Goat milk Goat cheese Bifidobacterium animalis Conjugated linoleic acid Health foods Functional foods
Palavras-chave:	Queijo de coalho CLA Ácido linoléico conjugado Alimento funcional Probiótico
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPC)