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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorRINALDI, M. M.pt_BR
dc.contributor.authorBENEDETTI, B. C.pt_BR
dc.contributor.authorMORETTI, C. L.pt_BR
dc.date.accessioned2013-08-05T23:31:50Z-
dc.date.available2013-08-05T23:31:50Z-
dc.date.created2010-01-22pt_BR
dc.date.issued2008pt_BR
dc.identifier.citationEngenharia Agrícola, Jaboticabal, v. 28, n. 3, p. 579-589, jul./set. 2008.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/630811pt_BR
dc.descriptionCom o objetivo de avaliar a atividade respiratória e a produção de etileno do repolho inteiro e minimamente processado e a vida útil do repolho mimimamente processado em atmosfera controlada, realizaram-se dois experimentos em etapas seqüenciais. Na primeira etapa, avaliaram-se a atividade respiratória e a produção de etileno do repolho inteiro e minimamente processado, em sistema fechado, nas temperaturas de 5 ºC e 10 ºC. Na segunda etapa, avaliou-se a vida útil do repolho minimamente processado em atmosfera controlada. O produto foi submetido a fluxo contínuo de misturas gasosas ternárias, com concentrações de 2% a 10% de O2 e de 3% a 10% de CO2, previamente umidificadas, na temperatura de 5 ºC por 10 dias. Como controle, foi utilizado o ar atmosférico. A atividade respiratória do repolho inteiro e minimamente processado, armazenado a 5 ºC, foi significativamente menor que a do armazenado a 10 ºC, sendo que, em ambas as temperaturas, o repolho minimamente processado foi o que obteve a maior atividade respiratória com relação ao repolho inteiro. Não foi detectada a produção de etileno pelo método de análise utilizado. A atmosfera controlada não prolongou a vida útil do repolho minimamente processado nas concentrações de 2% a 10% de oxigênio e de 3% a 10% de dióxido de carbono.pt_BR
dc.formatCD-ROM.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAtmosfera controladapt_BR
dc.subjectVida útilpt_BR
dc.subjectControlled atmospherept_BR
dc.subjectMinimal processingpt_BR
dc.subjectLifetimept_BR
dc.subjectShelf-lifept_BR
dc.subjectVida-de-prateleirapt_BR
dc.titleAtividade respiratória, produção de etileno e vida útil de repolho (Brassica oleracea, var. capitata) minimamente processado em atmosfera controlada.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2013-08-05T23:31:50Zpt_BR
dc.subject.thesagroRepolhopt_BR
dc.subject.thesagroBrassica oleracea capitatapt_BR
dc.subject.thesagroRespiraçãopt_BR
dc.subject.thesagroArmazenamentopt_BR
dc.subject.thesagroTemperaturapt_BR
dc.subject.thesagroProcessamento Mínimopt_BR
dc.subject.nalthesauruscabbagept_BR
dc.subject.nalthesaurusstoragept_BR
dc.description.notesMeta 2009pt_BR
riaa.ainfo.id630811pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2013-08-05pt_BR
dc.contributor.institutionMARIA MADALENA RINALDI, CPAC; BENEDITO C. BENEDETTI, UNICAMP; CELSO LUIZ MORETTI, CNPH.pt_BR
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