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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorVIEIRA, A. D. S.pt_BR
dc.contributor.authorSANTOS, K. M. O. dospt_BR
dc.contributor.authorPAIVA, D. O.pt_BR
dc.contributor.authorBOMFIM, M. A. D.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, L. M. F.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2010-02-02pt_BR
dc.date.issued2009pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO DE PESQUISA E INOVAÇÃO DA REDE NORTE NORDESTE DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA, 4., 2009, Belém, PA. Anais... Belém: Instituto Federal do Pará, 2009. 8 f. 1 CD-ROM.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/631982pt_BR
dc.descriptionA suplementação da dieta de cabras leiteiras com óleos vegetais, particularmente o óleo de soja, eleva o teor de ácido linoléico conjugado (CLA) na gordura do leite, bem como o próprio teor de gordura e o total de ácidos graxos (AG) insaturados. Este trabalho teve como objetivo avaliar a sobrevivência de Bifidobacterium animalis BB12 ao processamento de queijo de coalho a partir do leite de cabras em dieta suplementada com óleo de soja e sem essa suplementação. com o uso de leite normal e com estratégia para o aumento de ácido linoléico conjugado (CLA), verificar se haveria interferência dos probióticos em relação a sobrevivência das bactérias do fermento e avaliação do potencial de probióticos no soro. As culturas probióticas são suplementos microbianos que aumentam de maneira significativa o valor nutritivo e terapêutico dos alimentos. Produtos lácteos fermentados são geralmente considerados como sendo um dos veículos mais adequados para a administração de um número suficiente de bactérias probióticas para o consumidor. O que pode influenciar na viabilidade de bactérias probióticas em queijos, veículo promissor para estes microrganismos.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAlimento funcionalpt_BR
dc.subjectÁcido linoléico conjugadopt_BR
dc.subjectProbióticopt_BR
dc.subjectQueijo de cabrapt_BR
dc.subjectQueijo de coalhopt_BR
dc.titleElaboração de queijo de coalho probiótico com leite de cabras em dieta para aumento do teor de ácido linoléico conjugado.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2019-09-24T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCaprinopt_BR
dc.subject.thesagroLeite de cabrapt_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimentopt_BR
dc.subject.nalthesaurusGoat milkpt_BR
dc.subject.nalthesaurusGoat cheesept_BR
dc.subject.nalthesaurusConjugated linoleic acidpt_BR
dc.subject.nalthesaurusBifidobacterium animalispt_BR
dc.subject.nalthesaurusHealth foodspt_BR
dc.subject.nalthesaurusFunctional foodspt_BR
dc.subject.nalthesaurusProbioticspt_BR
riaa.ainfo.id631982pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-09-24 -03:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionAntônio Diogo Silva Vieira, Graduando em Tecnologia de Alimentos do IFCE Campus Sobral, CE; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; Debora Oliveira Paiva, Graduanda em Tecnologia de Alimentos do IFCE Campus Sobral; MARCO AURELIO DELMONDES BOMFIM, CNPC; Liana Maria Ferreira Silva, Tecnologia de Alimentos do IFCE Campus Sobral, CE.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CNPC)

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