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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorFUKUDA, W. M. G.
dc.contributor.authorBORGES, M. de F.
dc.date.accessioned2026-04-29T13:48:59Z-
dc.date.available2026-04-29T13:48:59Z-
dc.date.created2005-12-20
dc.date.issued1990
dc.identifier.citationRevista Brasileira de Mandioca, Cruz das Almas, v.9, n.1/2, p.7-19, 1990.
dc.identifier.issn0101-563X.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/653469-
dc.descriptionA qualidade de raízes das variedades de aipim Saracura, Maragogipe, Paraguai, Manteiga, Casca Roxa e Abacate foi analisada mensalmente durante 13 meses, do 6º ao 18º mês após o plantio no Centro Nacional de Pesquisa de Mandioca e Fruticultura Tropical (CNPMF) nos anos de 1989 a 1990. Foram determinados o teor de ácido cianídrico (HCN) na raiz integral, tempo de cozimento, porcentagem de amido em base de matéria seca, sabor, palatabilidade, fibra, textura, plasticidade e pegajosidade de polpa cozida. Foi utilizada o delineamento inteiramente casualizado com três repetições. Observaram-se diferenças entre as variedades e o efeito significativo da idade de colheita sobre o teor de HCN tempo de cozimento e porcentagem de amido. Aos seis meses de idade, a média geral de HCN de todas as variedades esteve acima de 100 mg/kg de raiz fresca, decrescendo e permanecendo abaixo desse nível a partir dos 12 meses de idade. O tempo médio de cozimento de todas as variedades variou entre 14,50 min, aos nove meses de idade e 26,64 min aos 17 meses. O teor médio de amido aumentou gradualmente dos 6 aos 18 meses, variando entre 53,34% e 78,94%, respectivamente. As características culinárias não apresentaram variações significativas.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectTempo de cozimento
dc.titleInfluência da idade de colheita sobre a qualidade de raízes em diferentes cultivares de mandioca de mesa.
dc.typeArtigo de periódico
dc.subject.thesagroFibra
dc.subject.thesagroManihot Esculenta
dc.subject.thesagroPalatabilidade
dc.subject.thesagroMandioca
dc.subject.thesagroÉpoca de Colheita
dc.subject.thesagroRaiz
dc.subject.nalthesaurusFiber crops
dc.subject.nalthesaurusPlant fibers
dc.subject.nalthesaurusPalatability
dc.subject.nalthesaurusCassava
dc.subject.nalthesaurusHarvesters
dc.subject.nalthesaurusHarvest date
dc.subject.nalthesaurusRoots
riaa.ainfo.id653469
riaa.ainfo.lastupdate2026-04-29
dc.contributor.institutionWANIA MARIA GONCALVES FUKUDA, CNPMF; MARIA DE FATIMA BORGES, CNPAT.
Aparece en las colecciones:Artigo em periódico indexado (CNPMF)

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