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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorALBUQUERQUE, N. I.pt_BR
dc.contributor.authorCONTRERAS, C. C.pt_BR
dc.contributor.authorALENCAR, S.pt_BR
dc.contributor.authorMEIRELLES, C. F.pt_BR
dc.contributor.authorAGUIAR, A. P.pt_BR
dc.contributor.authorMOREIRA, J. A.pt_BR
dc.contributor.authorPACKER, I. U.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2010-02-22pt_BR
dc.date.issued2009pt_BR
dc.identifier.citationArquivo brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Belo Horizonte, v. 61, n. 6, p. 1419-1427, dez. 2009.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/658380pt_BR
dc.descriptionAnalisaram-se as propriedades da carne e o perfil de ácidos graxos do pernil de catetos alimentados com dietas contendo diferentes porcentagens de torta de babaçu, usada como fonte energética alternativa substituindo parte do milho na alimentação, em sistemas de produção em cativeiro. Avaliou-se o pernil de 12 animais quanto às suas propriedades - perda de peso ao cozimento, força de cisalhamento, pH e capacidade de retenção de água-, depois extraiu-se o óleo da carne e determinou-se o perfil dos ácidos graxos. Não foram observados efeitos (P>0,05) das porcentagens de torta de babaçu sobre as propriedades da carne; os ácidos graxos (AG) insaturados, mono e poli-insaturados, foram encontrados em maior quantidade (51,6-57,8%) que os ácidos graxos saturados (42,2-48,4%) na carne do pernil. Baseando-se na teoria de que os AG poli-insaturados ingeridos na dieta humana são responsáveis pela redução nos níveis séricos de colesterol, sugere-se que a carne de catetos seja uma boa fonte alternativa de proteína.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAnimal silvestrept_BR
dc.titlePropriedades da carne e perfil de ácidos graxos do pernil de catetos (Tayassu tajacu) alimentados com torta de babaçu (Orbignya phalerata).pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2013-04-19T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCarnept_BR
riaa.ainfo.id658380pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2013-04-19pt_BR
dc.identifier.doi10.1590/S0102-09352009000600023pt_BR
dc.contributor.institutionNATALIA INAGAKI DE ALBUQUERQUE, CPATU; ESALQ; ESALQ; CENA; ESALQ; CENA; ESALQ.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em periódico indexado (CPATU)

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