Obtenção de carotenóides e flavonóides a partir do bagaço do pedúnculo do caju por maceração enzimática e prensagem.

BARBOSA, M. M.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/861487

Registro completo de metadatos

Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	BARBOSA, M. M.	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2010-09-01	pt_BR
dc.date.issued	2010	pt_BR
dc.identifier.citation	119 f.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/861487	pt_BR
dc.description	Os corantes artificiais, tais como amarelo sólido e laranja GGN, vêm preocupando a população mundial por sua natureza tóxica. Em substituição a esses compostos, fontes alternativas de corantes naturais estão sendo buscadas pelos pesquisadores. O bagaço do pedúnculo do caju, subproduto da indústria de sucos, apresenta quantidade apreciável de carotenóides, compostos com poder corante e biologicamente ativos, além de apresentar teor de flavonóides, sendo uma fonte promissora de corantes naturais. Este trabalho teve como objetivo estudar a obtenção de carotenóides e flavonóides a partir do bagaço do pedúnculo do caju por maceração enzimática. Para o estudo da maceração foi utilizado o bagaço de caju proveniente da indústria e um complexo enzimático pectinolítico. Na primeira etapa do trabalho, selecionaram-se os melhores parâmetros de proporção bagaço: água, concentração enzimática, tempo e temperatura de maceração, em escala de bancada, cujo procedimento baseou-se na determinação do parâmetro b de cor instrumental. Definidos esses parâmetros, os experimentos foram conduzidos em escala de planta piloto, nas quais os extratos foram obtidos por cinco ciclos de prensagem/diluições sucessivas. O extrato foi centrifugado, obtendo-se um resíduo e um sobrenadante, que foi concentrado a vácuo. Foi realizada caracterização físico-química dos extratos brutos, concentrados e do resíduo. Os resultados revelaram que as melhores condições de maceração do bagaço do caju para a obtenção de carotenóides foram a temperatura de 30°C, proporção 1:1 (bagaço: água), adição de 500 ppm de complexo enzimático pectinolítico e tempo de incubação de 1 hora. Já para o teor de flavonóides,a adição de preparado enzimático pectinolítico, combinado com um aumento de 10°C na temperatura, aumentaram o teor desses compostos nos extratos. A concentração do extrato resultou em perda dos teores de carotenóides, vitamina C e compostos fenólicos, gradativamente, com o aumento dos níveis de concentração.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Pectinases	pt_BR
dc.subject	Resíduos agroindustriais	pt_BR
dc.subject	Compostos bioativos	pt_BR
dc.title	Obtenção de carotenóides e flavonóides a partir do bagaço do pedúnculo do caju por maceração enzimática e prensagem.	pt_BR
dc.type	Teses	pt_BR
dc.date.updated	2017-06-05T11:11:11Z	pt_BR
dc.description.notes	Dissertação (Mestrado em Engenharia Química, UFC). 29/06/2010. Orientador: Edy Sousa de Brito, CNPAT; Co-orientador: Gustavo Adolfo Saavedra, CNPAT.	pt_BR
riaa.ainfo.id	861487	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2017-06-05	pt_BR
dc.contributor.institution	Manuella Macêdo Barbosa, UFC.	pt_BR
Aparece en las colecciones:	Tese/dissertação (CNPAT)

Ficheros en este ítem:

Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
DissertacaoManuella.pdf		1.1 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

Mostrar el registro sencillo del ítem