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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/865364Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | QUEIROZ, V. A. V. | pt_BR |
| dc.contributor.author | BERBERT, P. A. | pt_BR |
| dc.contributor.author | MOLINA, M. A. B. | pt_BR |
| dc.contributor.author | GRAVINA, G. A. | pt_BR |
| dc.contributor.author | QUEIROZ, L. R. | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2011-04-10T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.date.available | 2011-04-10T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.date.created | 2010-10-27 | pt_BR |
| dc.date.issued | 2010 | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Engenharia Agrícola, Botucatu, v. 30, n. 4, p. 715-725, jan./mar. 2010. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/865364 | pt_BR |
| dc.description | O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da concentração de soluções de sacarose, sucralose e açúcar invertido sobre a cinética da desidratação osmótica de pedaços de goiaba. Frações de 1/12 do fruto foram imersas em soluções de sacarose a 0,5 e 0,4 g mL-1, de sacarose a 0,3 g mL-1 + sucralose a 0,2 g L-1 e em xarope de açúcar invertido, a 50 ºC, por 2 h, sob agitação de 60 min. A solução de açúcar invertido promoveu maior perda de água e redução de massa nas amostras de goiaba submetidas à desidratação osmótica. O melhor desempenho foi obtido para o tratamento em solução de sacarose a 0,4 g mL-1, com perda de água e redução de massa semelhantes aos valores obtidos na imersão em solução de sacarose a 0,5 g mL-1 e ganho de sólidos similar ao observado em solução de sacarose a 0,3 g mL-1. | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.title | Mecanismos de transferência de massa na desidratação osmótica de goiaba em soluções de sacarose, sucralose e açúcar invertido. | pt_BR |
| dc.type | Artigo de periódico | pt_BR |
| dc.date.updated | 2018-06-04T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Psidium Guajava | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 865364 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2018-06-04 -03:00:00 | pt_BR |
| dc.identifier.doi | 10.1590/S0100-69162010000400015 | pt_BR |
| dc.contributor.institution | VALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; PEDRO A. BERBERT, UENF; MARINA A. B. MOLINA, UENF; GERALDO A. GRAVINA, UENF; LUCIANO R. QUEIROZ, UENF. | pt_BR |
| Aparece en las colecciones: | Artigo em periódico indexado (CNPMS)  | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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