Avaliação microbiológica do Pintado (Pseudoplatystoma corruscan) obtido no Rio Paraguai (Pantanal) e conservado em gelo.

DELBEM, A. C. B.; GARBELINI, J. DA S.; LARA, J. A. F. de

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	DELBEM, A. C. B.	pt_BR
dc.contributor.author	GARBELINI, J. DA S.	pt_BR
dc.contributor.author	LARA, J. A. F. de	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-04-09T19:16:20Z	-
dc.date.available	2011-04-09T19:16:20Z	-
dc.date.created	2010-11-30	pt_BR
dc.date.issued	2010	pt_BR
dc.identifier.citation	SIMPÓSIO SOBRE RECURSOS NATURAIS E SOCIOECONÔMICOS DO PANTANAL, 5., 2010, Corumbá, MS. Anais... Corumbá: Embrapa Pantanal: UFMS; Campinas: ICS do Brasil, 2010. 1 CD-ROM SIMPAN 2010.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/868259	pt_BR
dc.description	A carne de pescado é uma das mais susceptíveis ao processo de deterioração, devido a atividade de água elevada, composição química, teor de gordura insaturadas facilmente oxidáveis e pH próximo a neutralidade. O pescado pode atuar como veículo de microrganismos patogênicos para o homem, como as bactérias Staphylococcus coagulase positiva, coliformes, Salmonella spp, entre outros organismos mesófilos. O objetivo deste trabalho foi identificar a vida de prateleira do pintado conservado em gelo medindo o tempo de deterioração em função da contagem microbiológica de Staphylococcus coagulase positiva, Salmonella spp., coliformes termotolerantes (a 45°C) e contagem padrão de mesófilos aeróbios. The flesh of fish is one of the most susceptible to the process of deterioration due to high water activity, chemical composition, unsaturated fat easily oxidized and pH around neutrality. The fish can act as a vehicle for pathogens for humans, such as coagulase positive Staphylococcus, coliforms, Salmonella, and other mesophiles. The aim of this study was to identify the shelf life of the painted on ice by measuring the decay time depending on the microbiological count of coagulase positive Staphylococcus, Salmonella spp., coliforms (45 °C) and mesophilic bacteria count standard.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Avaliação microbiológica do Pintado (Pseudoplatystoma corruscan) obtido no Rio Paraguai (Pantanal) e conservado em gelo.	pt_BR
dc.type	Artigo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Bacteriologia	pt_BR
dc.subject.thesagro	Deterioração	pt_BR
dc.subject.thesagro	Peixe	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	Pantanal	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	fish	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	bacteriology	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	deterioration	pt_BR
dc.format.extent2	Não Paginado	pt_BR
riaa.ainfo.id	868259	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2011-03-16	pt_BR
dc.contributor.institution	ÁDINA CLÉIA BOTAZZO DELBEM, FUNDECT/CNPQ; JOVANA DA SILVA GARBELINI; JORGE ANTONIO FERREIRA DE LARA, CPAP.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPAP)

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