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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorOLIVEIRA, M. A. dept_BR
dc.contributor.authorLORINI, I.pt_BR
dc.contributor.authorMALLMANN, C. A.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2010-12-04pt_BR
dc.date.issued2010pt_BR
dc.identifier.citationBrazilian Journal of Food Technology, nov. 2010.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/868671pt_BR
dc.descriptionMicotoxinas associadas aos grãos são uma das principais causas de não conformidade em relação a alimentos seguros e as impurezas e/ou matérias estranhas presentes podem estar associadas à sua maior incidência. Amostras de grãos de soja e respectivas impurezas foram avaliadas na recepção e na expedição de uma Unidade Armazenadora de grãos da região norte do Estado do Paraná na safra 2008/2009. As micotoxinas avaliadas no Laboratório de Análises Micotoxicológicas (LAMIC, em Santa Maria-RS) foram: aflatoxinas (B1, B2, G1, G2), deoxinivalenol, nivalenol, ocratoxina A e zearalenona. Os resultados mostraram baixa ocorrência de micotoxinas em grãos de soja quando armazenados de forma correta. A grande fonte de contaminação por aflatoxina e zearalenona são as impurezas e/ou matérias estranhas permitidas na legislação brasileira até o limite de 1%. A legislação deve ser alterada e deve ser adotado o limite zero de impurezas, na etapa de expedição, visando garantir a segurança alimentar na cadeia produtiva da soja. Mycotoxins are an important contaminant on grains mainly on the impurities which coming with from the field during harvesting. Samples of soybean grain and their impurities were taken at reception of storage unit, during storage period and at delivering to industries for processing at a Grain Stored Unit located at north of Parana State 2008/2009 crop season. The mycotoxins evaluated at Analytical Laboratory Mycotoxicological (LAMIC in Santa Maria / RS) were: aflatoxins (B1, B2, G1, G2), deoxynivalenol, nivalenol, ochratoxin A and zearalenone. Results showed that soybean grains when stored properly have low occurrence of mycotoxins. The major source of contamination by aflatoxin and zearalenone were impurities allowed at a rate of 1% by Brazilian legislation. The legislation should be amended and adopted the zero limit of impurities in the stage of shipment in order to ensure a safe food in soybean chain.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectArmazenagem de grãospt_BR
dc.titleAs micotoxinas e a segurança alimentar na soja armazenada.pt_BR
dc.title.alternativeMicotoxins and food safety in soybeans storage.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2011-06-02T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroArmazenamentopt_BR
dc.subject.thesagroSojapt_BR
dc.subject.thesagroSegurança alimentarpt_BR
dc.subject.thesagroGrãopt_BR
dc.subject.thesagroToxinapt_BR
dc.subject.nalthesaurusStorage conditionspt_BR
dc.subject.nalthesaurusSoybeanspt_BR
dc.subject.nalthesaurusStorage qualitypt_BR
dc.subject.nalthesaurusFood preservationpt_BR
dc.subject.nalthesaurusFood securitypt_BR
dc.subject.nalthesaurusFood grainspt_BR
riaa.ainfo.id868671pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2011-06-02pt_BR
dc.identifier.doi10.4260/BJFT201013044114pt_BR
dc.contributor.institutionMARCELO ALVARES DE OLIVEIRA, CNPSO; IRINEU LORINI, CNPSO; CARLOS AUGUSTO MALLMANN, UFSM.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPSO)

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