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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorNASSU, R. T.pt_BR
dc.contributor.authorVERRUMA-BERNARDI, M. R.pt_BR
dc.contributor.authorBORBA, H.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2010-12-15pt_BR
dc.date.issued2011pt_BR
dc.identifier.citationBrazilian Journal of Food Technology, (Supl. Esp. SENSIBER 2010) p. 1-9, 2011pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/870081pt_BR
dc.descriptionO controle de qualidade da carne bovina, mais particularmente suas características sensoriais é importante para os produtores e comercializadores para satisfazer as preferencias do consumidor. A analise sensorial é uma ferramenta importante para avaliar atributos que não podem ser medidos objetivamente por meio de análise instrumentais, tais como aroma e sabor de forma adequada, bem como textura, maciez e suculenciam, cuja percepção humana é mais completa, por meio de painel de provadores. O objetivo deste estudo foi avaliar a utilizaçãoo de um protocolo para analise sensorial de carne bovina, em tres diferentes laboratórios.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.titleValidação de protocolo sensorial para avaliação de carne bovina.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2012-05-04T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCARNEpt_BR
dc.subject.thesagroBOVINOpt_BR
dc.subject.thesagroANALISEpt_BR
riaa.ainfo.id870081pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2012-05-04pt_BR
dc.contributor.institutionRENATA TIEKO NASSU, CPPSE; UFSCar/SÃO CARLOS, SP.; UFSCar/SÃO CARLOS, SP.pt_BR
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CPPSE)

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