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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorFONSECA, M. D.pt_BR
dc.contributor.authorVIANA, E. de S.pt_BR
dc.contributor.authorCARVALHO, L. D. dept_BR
dc.contributor.authorMAMEDE, M. E. de O.pt_BR
dc.contributor.authorBISPO, E. da S.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, L. A. dept_BR
dc.date.accessioned2011-07-08T12:00:55Z-
dc.date.available2011-07-08T12:00:55Z-
dc.date.created2010-12-17pt_BR
dc.date.issued2010pt_BR
dc.identifier.citationIn: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 4., 2010, Cruz das Almas. [Anais...] Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2010. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Documentos, 190). 1 CD-ROM.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/870229pt_BR
dc.descriptionA umbucajazeira é uma espécie nativa da região semiárida nordestina, a qual apresenta como vegetação predominante à caatinga, que é composta por uma grande variedade de espécies vegetais, dentre elas as árvores do gênero Spondias. A exploração racional de espécies rústicas e tolerantes ao estresse hídrico pode ser uma alternativa de diversificação para o agronegócio da fruticultura baiana. Explorado economicamente com base em seus frutos, consumidos em grande parte in natura, o umbu-cajá, devido ao seu sabor refrescante, aroma agradável e exótico, vem sendo apontado como próprio para elaboração de geleia. Considerando que uma parcela da população tem restrição ao consumo de sacarose, a oferta de produtos dietéticos de sabor semelhante ao convencional, representa um nicho de mercado. O xilitol vem sendo apontado como uma opção de substituição dos açúcares por apresentar menor valor calórico e o mesmo poder de doçura da sacarose. O objetivo deste trabalho foi avaliar, sensorialmente, duas geleias de umbu-cajá, sendo uma dietética e outra convencional, oriundas de dois acessos, em dois estádios de maturação.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectUmbucajazeirapt_BR
dc.subjectXilitolpt_BR
dc.titleAvaliação sensorial de geleia convencional e dietética de umbu-cajá (Spondias spp.).pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2011-07-08T12:00:55Zpt_BR
dc.subject.thesagroSacarosept_BR
dc.description.notesPDF. 039.pt_BR
riaa.ainfo.id870229pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2011-02-07pt_BR
dc.contributor.institutionMÉRCIA DAMASCENO FONSECA, FAMAM; ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; LEONARDO DIB DE CARVALHO, UFBA; MARIA EUGÊNIA DE OLIVEIRA MAMEDE, UFBA; ELIETE da SILVA BISPO, UFBA; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CNPMF)

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