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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/871197Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | BAYMA, A. B. | pt_BR |
| dc.contributor.author | DELLA MODESTA, R. C. | pt_BR |
| dc.contributor.author | GONÇALVES, E. B. | pt_BR |
| dc.contributor.author | CAMARGO, R. C. R. | pt_BR |
| dc.contributor.author | ALVES, P. L. S. | pt_BR |
| dc.contributor.author | LOPES, A. S. | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2011-04-09T19:01:14Z | - |
| dc.date.available | 2011-04-09T19:01:14Z | - |
| dc.date.created | 2010-12-29 | pt_BR |
| dc.date.issued | 2010 | pt_BR |
| dc.identifier.citation | Revista Universidade Rural. Série Ciências da Vida, Seropédica, RJ, v. 30, n. 1, jan./jun. 2010. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/871197 | pt_BR |
| dc.description | Apicultura é uma das atividades capazes de causar impactos positivos, sociais e econômicos, contribuindo para a manutenção e preservação dos ecossistemas existentes. Propriedades sensoriais são os principais atributos na determinação da qualidade do mel. O objetivo foi desenvolver o perfil sensorial dos méis das cinco mesorregiões do Estado. Foram usadas 40 amostras de méis e nove provadores selecionados para discriminação de odor e gosto doce, e treinados para a viscosidade. O perfil foi desenvolvido baseado na Análise Descritiva Quantitativa (ADQ). Com 117 termos levantados após agrupamento restaram 105. A ADQ final teve 24 atributos. Foi usada escala não estruturada. Os atributos dos méis, do perfil sensorial, representativos dos extremos das escalas usando fraco (1)) e forte (9), foram: aromas característico, doce, refrescante, ácido, cera, floral, frutal, caramelizado, viscosidade, pegajosidade, sabor característico, gosto doce, gosto ácido, sabores cera, floral, frutal, caramelizado. Os atributos usando ausente (zero) e forte (9) foram aromas melado, fumaça, ervas, sensação bucal refrescante, sabores melado, fumaça e adstringência. Cada extremo de escala teve seu mel representativo. | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Perfil sensorial | pt_BR |
| dc.subject | Maranhão | pt_BR |
| dc.title | Desenvolvimento do perfil sensorial de méis silvestres de Apis mellifera (Africanizada) do Estado do Maranhão. | pt_BR |
| dc.type | Artigo de periódico | pt_BR |
| dc.date.updated | 2011-04-10T11:11:11Z | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Mel | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 871197 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2011-02-09 | pt_BR |
| Aparece en las colecciones: | Artigo em periódico indexado (CPAMN)  | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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