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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorBAYMA, A. B.pt_BR
dc.contributor.authorDELLA MODESTA, R. C.pt_BR
dc.contributor.authorGONÇALVES, E. B.pt_BR
dc.contributor.authorCAMARGO, R. C. R.pt_BR
dc.contributor.authorALVES, P. L. S.pt_BR
dc.contributor.authorLOPES, A. S.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-09T19:01:14Z-
dc.date.available2011-04-09T19:01:14Z-
dc.date.created2010-12-29pt_BR
dc.date.issued2010pt_BR
dc.identifier.citationRevista Universidade Rural. Série Ciências da Vida, Seropédica, RJ, v. 30, n. 1, jan./jun. 2010.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/871197pt_BR
dc.descriptionApicultura é uma das atividades capazes de causar impactos positivos, sociais e econômicos, contribuindo para a manutenção e preservação dos ecossistemas existentes. Propriedades sensoriais são os principais atributos na determinação da qualidade do mel. O objetivo foi desenvolver o perfil sensorial dos méis das cinco mesorregiões do Estado. Foram usadas 40 amostras de méis e nove provadores selecionados para discriminação de odor e gosto doce, e treinados para a viscosidade. O perfil foi desenvolvido baseado na Análise Descritiva Quantitativa (ADQ). Com 117 termos levantados após agrupamento restaram 105. A ADQ final teve 24 atributos. Foi usada escala não estruturada. Os atributos dos méis, do perfil sensorial, representativos dos extremos das escalas usando fraco (1)) e forte (9), foram: aromas característico, doce, refrescante, ácido, cera, floral, frutal, caramelizado, viscosidade, pegajosidade, sabor característico, gosto doce, gosto ácido, sabores cera, floral, frutal, caramelizado. Os atributos usando ausente (zero) e forte (9) foram aromas melado, fumaça, ervas, sensação bucal refrescante, sabores melado, fumaça e adstringência. Cada extremo de escala teve seu mel representativo.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectPerfil sensorialpt_BR
dc.subjectMaranhãopt_BR
dc.titleDesenvolvimento do perfil sensorial de méis silvestres de Apis mellifera (Africanizada) do Estado do Maranhão.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroMelpt_BR
riaa.ainfo.id871197pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2011-02-09pt_BR
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