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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorDINIZ, B. C. R.pt_BR
dc.contributor.authorARAÚJO, A. J. de B.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, V. de S.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, J. B. dept_BR
dc.contributor.authorCOSTA, T. R.pt_BR
dc.contributor.authorNASCIMENTO, R. L.pt_BR
dc.contributor.authorQUINTINO, C.pt_BR
dc.contributor.authorALVES, L. A.pt_BR
dc.contributor.authorPEREIRA, G. E.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-09T21:06:52Z-
dc.date.available2011-04-09T21:06:52Z-
dc.date.created2011-01-06pt_BR
dc.date.issued2010pt_BR
dc.identifier.citationIn: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 5., 2010, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2010.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/871796pt_BR
dc.descriptionA estabilidade química de um vinho permite que ele se mantenha, se aprimore ou se deteriore, dependendo de in˙meros fatores, após alguns meses ou anos de engarrafamento. Os vinhos tropicais do Vale ainda s„o completamente desconhecidos quanto ‡ sua estabilidade ao longo dos anos. Por isso, este trabalho teve por objetivo avaliar o comportamento físico-químico de vinhos Syrah elaborados no Submédio do Vale do S„o Francisco na safra do primeiro semestre de 2008, após o engarrafamento. Os vinhos foram elaborados a partir de uvas da variedade Syrah, implantadas comercialmente na Vinícola da Fazenda Ouro Verde, localizada em Casa Nova, BA. A vivificação foi realizada pelo método tradicional, em recipientes de vidro de 20L, com as fermentações alcoólica e malolática realizadas em temperaturas controladas, 23 ∫C e 18 ∫C, respectivamente. Os vinhos foram estabilizados a frio por trinta dias e posteriormente engarrafados. Após 3, 10 e 18 meses de engarrafamento, os vinhos foram analisados, para a determinação do teor de álcool, pH, acidez total, acidez volátil, SO2 livre e total. Os vinhos n„o sofreram evoluções importantes, tendo-se mantidos equilibrados quanto as características físico-químicas.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Semiárido. Documentos, 228.)pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectVitis vinífera Lpt_BR
dc.subjectCompostos químicospt_BR
dc.subjectVinhos tropicaispt_BR
dc.subjectVariedade Syrahpt_BR
dc.subjectVale do São Franciscopt_BR
dc.subjectVideirapt_BR
dc.titleEvolução das características físico-químicas de vinhos Syrah no Submédio do Vale do São Francisco.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroUvapt_BR
dc.subject.thesagroArmazenamentopt_BR
dc.subject.nalthesaurusGrapespt_BR
dc.format.extent2p. 245-251.pt_BR
riaa.ainfo.id871796pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2011-01-13pt_BR
dc.contributor.institutionBRUNA CARLA REIS DINIZ, CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICOpt_BR
dc.contributor.institutionANA JULIA DE BRITO ARAÚJO, CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICOpor
dc.contributor.institutionVANESSA DE SOUZA OLIVEIRA, CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICOpor
dc.contributor.institutionJULIANE BARRETO DE OLIVEIRApor
dc.contributor.institutionTIAGO RODRIGUES COSTA, FACEPEpor
dc.contributor.institutionRUSSAIKA LÍRIO NASCIMENTO, FUNDAÇÃO DE AMPARO À CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE PERNAMBUCOpor
dc.contributor.institutionCRISTIANO QUINTINO, UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCOpor
dc.contributor.institutionLUIZ ANTONIO ALVES, CPATSApor
dc.contributor.institutionGIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV.por
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CPATSA)

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