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dc.contributor.authorARAÚJO, A. J. de Bpt_BR
dc.contributor.authorDINIZ, B. C. R.pt_BR
dc.contributor.authorBARRETO, J.pt_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, C. de S.pt_BR
dc.contributor.authorCOSTA, T. R.pt_BR
dc.contributor.authorNASCIMENTO, R. L.pt_BR
dc.contributor.authorQUINTINO, C.pt_BR
dc.contributor.authorALVES, L. A.pt_BR
dc.contributor.authorPEREIRA, G. E.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2011-01-12pt_BR
dc.date.issued2010pt_BR
dc.identifier.citationIn: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 5., 2010, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2010.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/872764pt_BR
dc.descriptionNo presente trabalho realizou-se a caracterização de alguns compostos aromáticos presentes nos vinhos elaborados no laboratório de Enologia da Embrapa Semiárido, Petrolina, PE, em julho de 2009. A vinificação foi realizada através do método tradicional em tanque de aço de 200 L, a fermentação alcoólica conduzida a 18 ºC. Após a estabilização dos vinhos pelo frio (0 °C por 30 dias), os mesmos foram engarrafados e posteriormente analisados por meio da determinação de alcoóis superiores e ésteres através de cromatografia gasosa com detector de ionização de chama (CG-FID). Os vinhos analisados quanto às características aromáticas foram elaborados com uvas das cultivares Sauvignon Blanc e Chenin Blanc, a fim de criar uma base de dados par descrição da tipicidade dos vinhos tropicais. Foram encontrados nos vinhos analisados 19 compostos identificados como ésteres e sete compostos identificados como alcoóis superiores. Pôde-se observar uma diferença significativa na composição aromática dos vinhos de Sauvignon Blanc e Chenin Blanc elaborados em condições tropicais do Nordeste brasileiro, evidenciando a tipicidade para cada cultivar no clima tropical semiárido. Espera-se explicar as características aromáticas dos vinhos tropicais do Vale, diferenciando-os de vinhos de outras regiões do Brasil e do mundo.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Semiárido. Documentos, 228.).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectVitis vinifera Lpt_BR
dc.subjectSauvignon Blancpt_BR
dc.subjectChenin Blancpt_BR
dc.subjectVinhos tropicaispt_BR
dc.subjectComposição aromáticapt_BR
dc.subjectVariabilidade climáticapt_BR
dc.subjectVinho brancopt_BR
dc.subjectVale do São Franciscopt_BR
dc.subjectWinept_BR
dc.subjectVideirapt_BR
dc.titleCaracterização do perfil aromático de vinhos tropicais elaborados a partir de uvas Sauvignon Blanc e Chenin Blanc no Nordeste do Brasil.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2016-05-19T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroUvapt_BR
dc.subject.thesagroVariedadept_BR
dc.subject.nalthesaurusGrapespt_BR
dc.format.extent2p. 220-226.pt_BR
riaa.ainfo.id872764pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2016-05-19pt_BR
dc.contributor.institutionANA JULIA DE BRITO ARAÚJO, CNPq - BOLSISTA; BRUNA CARLA REIS DINIZ, CNPq - BOLSISTA; JULIANE BARRETO; VANESSA DE SOUZA OLIVEIRA; TIAGO RODRIGUES COSTA, BOLSISTA - FACEPE; RUSSAIKA LÍRIO NASCIMENTO; CRISTIANO QUINTINO; LUIZ ANTONIO ALVES, CPATSA; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV.pt_BR
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CPATSA)

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