Avaliação da qualidade do palmito in natura de duas populações de pupunha durante a vida-de-prateleira.

KALIL, G. P. da C.; KALIL FILHO, A. N.; FRANCISCON, L.

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	KALIL, G. P. da C.	pt_BR
dc.contributor.author	KALIL FILHO, A. N.	pt_BR
dc.contributor.author	FRANCISCON, L.	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2011-01-13	pt_BR
dc.date.issued	2010	pt_BR
dc.identifier.citation	Pesquisa Florestal Brasileira, Colombo, v. 30, n. 63, p. 261-264, ago./out. 2010.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/872979	pt_BR
dc.description	Parâmetros físico-químicos foram usados para avaliar a qualidade do palmito de pupunha in natura, em programa de melhoramento genético para qualidade do material produzido. Foram monitorados o pH, a acidez titulável (ATT) e os sólidos solúveis (SS) do palmito in natura, durante o armazenamento sob refrigeração, das duas mais relevantes populações de pupunha cultivadas no Brasil. Foram realizadas análises microbiológicas e detectadas diferenças significativas entre as populações de Benjamin Constant (Brasil) e Yurimáguas (Peru) para ATT e SS, mas não para pH, o que evidencia que os dois primeiros são adequados para diferenciar populações de pupunha. Embora os níveis de pH tenham sido pouco ácidos (5,6 a 6,2), as análises microbiológicas mostraram que o palmito in natura permaneceu, durante o armazenamento refrigerado, dentro dos padrões microbiológicos para vegetais minimamente processados. As variações do pH, acidez titulável e sólidos solúveis durante o armazenamento foram, em geral, pequenas.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Acidez titulável	pt_BR
dc.title	Avaliação da qualidade do palmito in natura de duas populações de pupunha durante a vida-de-prateleira.	pt_BR
dc.type	Artigo de periódico	pt_BR
dc.date.updated	2017-06-02T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Bactris Gasipaes	pt_BR
dc.subject.thesagro	Ph	pt_BR
dc.subject.thesagro	Procedência	pt_BR
dc.description.notes	Nota científica.	pt_BR
riaa.ainfo.id	872979	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2017-06-02	pt_BR
dc.identifier.doi	10.4336/2010.pfb.30.63.261	pt_BR
dc.contributor.institution	Geovanita Paulino da Costa Kalil, UFPR; ANTONIO NASCIM KALIL FILHO, CNPF; LUZIANE FRANCISCON, CNPF.	pt_BR
Appears in Collections:	Nota Técnica/Nota científica (CNPF)

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