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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorMACIEL, V. T.
dc.contributor.authorSOUZA, J. M. L. de
dc.contributor.authorALVARES, V. de S.
dc.contributor.authorNEIVA, R. M. A.
dc.contributor.authorLIMA, A. C
dc.date.accessioned2023-11-07T13:30:40Z-
dc.date.available2023-11-07T13:30:40Z-
dc.date.created2011-01-21
dc.date.issued2010
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Ciência e tecnologia de alimentos: potencialidade, desafios e inovações: anais. Salvador: SBCTA, 2010.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/873954-
dc.descriptionA banana tem-se destacado como sendo uma das frutas com alto teor energético, podendo ser aproveitada de maneiras alternativas na alimentação humana, dentre estas por meio da farinha de banana verde, que é obtida pela secagem natural ou artificial da polpa do fruto verde ou semiverde. Como complementação a esse alimento, pode-se usar a farinha desengordurada de castanha-do-brasil, que apresenta um alto teor protéico. Assim, com a junção destas duas fontes energéticas, podemos dar origem à farinha mista de banana e castanha-do-brasil. O uso dessa farinha mista vem sendo amplamente incentivado por campanhas educacionais para alimentação de crianças em idade pré-escolar e escolar, devido ao seu alto valor nutritivo e ao baixo custo. Assim, o presente estudo teve como objetivo a avaliação química de farinha mista de banana com castanha-do-brasil quanto à diferentes proporções de cada farinha individual utilizada.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAlimentação humana
dc.subjectCastanha-do-brasil
dc.subjectBertholletia excelsia
dc.titleAnálise química de farinha mista de banana e castanha-do-brasil.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroBanana
dc.subject.thesagroFarinha Mista
dc.subject.thesagroMusa sp
dc.format.extent21 p.
riaa.ainfo.id873954
riaa.ainfo.lastupdate2023-11-07
dc.contributor.institutionVLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; REJANE MARIA ALVES NEIVA, IDAF; ANGÉLICA COSTA LIMA, Uninorte.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)

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