Título:	Caracterização físico-química e análise sensorial de queijo de coalho produzido no Rio Grande do Norte.
Autoria:	NASSU, R. T. LIMA, J. R. ANDRADE, A. A. de
Afiliação:	RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; JANICE RIBEIRO LIMA, CNPAT; Alex-Sandra Alexandre de Andrade, UFC.
Ano de publicação:	2010
Referência:	Higiene Alimentar, v. 24, n. 186-187, p. 40-45, 2010.
Thesagro:	Processamento Qualidade
Palavras-chave:	Produtos lácteos regionais
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPAT)