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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorQUEIROZ, V. A. V.pt_BR
dc.contributor.authorMORAES, E. A.pt_BR
dc.contributor.authorQUEIROZ, L. R.pt_BR
dc.contributor.authorTARDIN, F. D.pt_BR
dc.contributor.authorGUEDES, E. de O.pt_BR
dc.contributor.authorPEREIRA FILHO, I. A.pt_BR
dc.contributor.authorLOMBARDI, C. T.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2011-02-08pt_BR
dc.date.issued2010pt_BR
dc.identifier.citationCiência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 30, n. 4, p. 910-916, out./dez. 2010.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/876168pt_BR
dc.descriptionMinimilhos obtidos das cultivares de milho Vivi, híbrido simples de endosperma doce em fase experimental, e AG 1051, híbrido duplo comercial, comum, foram revestidos com cobertura comestível de fécula de mandioca a 2 e 4% e armazenados a 5 °C. Um tratamento controle, sem revestimento, foi utilizado nas mesmas condições. Foram realizadas análises físico-químicas a cada três dias, durante nove dias, e de perda de massa, diariamente, a partir do terceiro até o décimo segundo dia. Observou-se variação na acidez, no pH e nos teores de Sólidos Solúveis Totais (SST) das amostras ao longo do período de armazenamento. A cobertura com fécula de mandioca não influenciou na acidez e no pH do minimilho obtido da cultivar de milho Vivi, no final do armazenamento, porém elevou a acidez da cultivar AG 1051. De um modo geral, o revestimento com cobertura de fécula de mandioca foi eficiente na preservação da massa de minimilho, no armazenamento refrigerado a 5 °C. O desempenho da cultivar experimental Vivi foi similar ao da cultivar comercial AG 1051 para as variáveis perda de massa (controle e cobertura a 4%) e acidez (cobertura a 2 e 4%) e melhor para a variável SST (cobertura a 2 e 4%).pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectSólido solúvelpt_BR
dc.subjectPerda de massapt_BR
dc.titleUtilização de cobertura comestível na conservação pós-colheita de minimilho minimamente processado.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2018-05-28T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroZea mayspt_BR
dc.subject.thesagroFéculapt_BR
dc.subject.thesagroMandiocapt_BR
dc.subject.thesagroAcidezpt_BR
riaa.ainfo.id876168
riaa.ainfo.lastupdate2018-05-28
dc.identifier.doi10.1590/S0101-20612010000400012pt_BR
dc.contributor.institutionVALERIA APARECIDA VIEIRA QUEIROZ, CNPMS; ERICA AGUIAR MORAES, Bolsista; LUCIANO RODRIGUES QUEIROZ, Bolsista; FLAVIO DESSAUNE TARDIN, CNPMS; ESTEFÂNIA DE OLIVEIRA GUEDES, Bolsista; ISRAEL ALEXANDRE PEREIRA FILHO, CNPMS; CLAUDIO TEIXEIRA LOMBARDI, Universidade Estadual do Norte Fluminense.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em periódico indexado (CNPMS)

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