Título:	Indicadores físico-químicos de queijo coalho produzidos nos estados do Rio Grande do Norte e Ceará.
Autoria:	FONTENELE, M. A. BASTOS, M. do S. R. OLIVEIRA, W. da S. OLIVEIRA, O. M. A. B. de XAVIER, M. L. de S.
Afiliação:	Maria Alves Fontenele, UFC; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; Wellington da Silva Oliveira, UFC; Otília Mônica Alves Borges de Oliveira, UFC; Marta Luciana de Sousa Xavier, UFC.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Resumos... Salvador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.
Páginas:	1 CD-ROM.
Thesagro:	Processamento
Palavras-chave:	Queijo artesanal Padronização
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPAT)