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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorMATTIETTO, R. de A.pt_BR
dc.contributor.authorBEZERRA, V. S.pt_BR
dc.contributor.authorTÁXI, C. D.pt_BR
dc.contributor.authorYANO, C. Y.pt_BR
dc.contributor.authorCORDEIRO, B. S.pt_BR
dc.contributor.authorTSUKUI, A.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2011-02-17pt_BR
dc.date.issued2009pt_BR
dc.identifier.citationIn: CONFERÊNCIA DO SUBPROGRAMA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA - SPC&T FASE II/PPG7, 2008, Belém, PA. Anais... Brasília, DF: CNPq, 2009.pt_BR
dc.identifier.isbn978-85-7028-021-3pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/877765pt_BR
dc.descriptionO látex do amapá-doce, apesar de utilizado como alimento e medicamento pelas comunidades rurais amazônicas, é pouco estudado. Líquido branco e viscoso contém alcalóides, antraquinonas, derivados de cumarina, purinas, esteróides e triterpenóides. A presença de Ca, Fe, Mg e proteínas atribuem-lhe propriedades nutricionais (Galupo, 2004). O objetivo da pesquisa foi investigar o leite do amapá-doce in natura, do ponto de vista nutricional, determinando sua composição centesimal, características físico-químicas, mineralógicas, microbiológicas e enzimáticas. Esses dados foram utilizados na otimização do processo de conservação do produto e acompanhamento da sua estabilidade frente ao processo térmico proposto, realizado por meio de avaliações físico-químicas e microbiológicas.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectPropriedade físico químicapt_BR
dc.subjectParápt_BR
dc.subjectBrasilpt_BR
dc.titleOtimização do processo de conservação do leite de amapádoce (Brosimum parinarioides Ducke).pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2018-03-26T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroConservaçãopt_BR
dc.subject.thesagroLeitept_BR
dc.subject.thesagroProduto de Origem Vegetalpt_BR
dc.subject.thesagroValor Nutritivopt_BR
dc.subject.nalthesaurusAmazoniapt_BR
dc.format.extent2p. 352-354.pt_BR
riaa.ainfo.id877765pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2018-03-26 -03:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionRAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATUpt_BR
dc.contributor.institutionVALERIA SALDANHA BEZERRA, CPAF-APpt_BR
dc.contributor.institutionCRISTINA D. TÁXI, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DA AMAZÔNIApt_BR
dc.contributor.institutionCYNTHIA Y. YANO, CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICOpt_BR
dc.contributor.institutionBEATRIZ S. CORDEIROpt_BR
dc.contributor.institutionANNA TSUKUI.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPAF-AP)

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