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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSANTOS, K. M. O. dos
dc.contributor.authorBURITI, F. C. A.
dc.contributor.authorEGITO, A. S. do
dc.contributor.authorMOREIRA, R. A.
dc.contributor.authorBENEVIDES, S. D.
dc.contributor.authorLAGUNA, L. E.
dc.date.accessioned2025-07-30T11:48:08Z-
dc.date.available2025-07-30T11:48:08Z-
dc.date.created2011-03-03
dc.date.issued2012
dc.identifier.citationIn: SIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO E CRIATIVIDADE CIENTÍFICA NA EMBRAPA, 1., 2008
dc.identifier.citationSIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO E CRIATIVIDADE CIENTÍFICA NA EMBRAPA, 2., 2010, Brasília, DF. Trabalhos apresentados e documentos... Brasília, DF: Embrapa, 2012. 1 DVD.por
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/879934-
dc.descriptionO presente projeto, que esté em fase inicial, tem como objetivo a elaboração de uma bebida láctea probiótica com base de leite e soro de queijo caprinos, adicionada de polpa de graviola e goiaba, frutas cultivadas no semiárido nordestino, e de galactomananas extraídas de sementes de Caesalpinia pulcherrima, espécie nativa do bioma Caatinga. A bebida resultante reunir· os benefÌcios nutricionais e funcionais dos probióticos, frutas e fibras, além de estimular o uso de matérias-primas da região Nordeste no desenvolvimento e na produção de alimentos inovadores.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAlimento funcional probiótico
dc.subjectProduto lácteo
dc.titleObtenção de bebida láctea probiótica a partir de soro e leite de cabra, polpa de frutas cultivadas no semiárido e galactomananas extraídas de vegetais do bioma Caatinga.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroProduto derivado do leite
dc.subject.thesagroLeite de cabra
dc.subject.thesagroCaprino
dc.subject.nalthesaurusCaesalpinia pulcherrima
dc.subject.nalthesaurusProbiotics
dc.subject.nalthesaurusFood technology
dc.subject.nalthesaurusFunctional foods
dc.subject.nalthesaurusGoat milk
riaa.ainfo.id879934
riaa.ainfo.lastupdate2025-07-30
dc.contributor.institutionKARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; FLÁVIA CAROLINA ALONSO BURIT; ANTONIO SILVIO DO EGITO VASCONCELOS, CNPC; UNIVERSIDADE DE FORTALEZA; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC; LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPC)

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