Análise sensorial de snack extrudado a partir de farinha de arroz e feijão.

CARVALHO, A. V.; MATTIETTO, R. de A.; RIOS, A. de O.; FIGUEIREDO NETO, G. A.; BASSINELLO, P. Z.

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	CARVALHO, A. V.	pt_BR
dc.contributor.author	MATTIETTO, R. de A.	pt_BR
dc.contributor.author	RIOS, A. de O.	pt_BR
dc.contributor.author	FIGUEIREDO NETO, G. A.	pt_BR
dc.contributor.author	BASSINELLO, P. Z.	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-04-09T14:47:29Z	-
dc.date.available	2011-04-09T14:47:29Z	-
dc.date.created	2011-03-23	pt_BR
dc.date.issued	2010	pt_BR
dc.identifier.citation	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 22., 2010, Salvador. Ciência e tecnologia de alimentos: potencialidades, desafios e inovações. [S.l.]: SBCTA, 2010.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/882352	pt_BR
dc.description	Tendo em vista a ótima combinação do ponto de vista nutricional, da mistura arroz e feijão, a qual fornece energia e aminoácidos essenciais requeridos em uma dieta saudável, além de quantidades consideráveis de vitaminas, minerais e fibras, o presente trabalho objetivou a elaboração e avaliação sensorial de snack obtido por extrusão termoplástica de mistura de farinhas de arroz e feijão.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Análise sensorial	pt_BR
dc.subject	Quirera de arroz	pt_BR
dc.subject	Bandinha de feijão	pt_BR
dc.title	Análise sensorial de snack extrudado a partir de farinha de arroz e feijão.	pt_BR
dc.type	Resumo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2011-04-10T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Arroz	pt_BR
dc.subject.thesagro	Oryza sativa	pt_BR
dc.subject.thesagro	Feijão	pt_BR
dc.subject.thesagro	Phaseolus vulgaris	pt_BR
dc.subject.thesagro	Extrusão	pt_BR
dc.subject.thesagro	Análise organoleptica	pt_BR
riaa.ainfo.id	882352	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2011-03-25	pt_BR
dc.contributor.institution	ANA VANIA CARVALHO, CPATU; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; ALESSANDRO DE OLIVEIRA RIOS, UFRGS; GERMANO ARNOUD FIGUEIREDO NETO, UFRGS; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPAF)

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