Atividade antioxidante e fitoquímicos em frutos de physalis (Physalis peruviana, L.) durante o amadurecimento e o armazenamento.

SEVERO, J.; LIMA, C. S. M.; COELHO, M. T.; RUFATO, A. de R.; ROMBALDI, C. V.; SILVA, J. A.

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	SEVERO, J.	pt_BR
dc.contributor.author	LIMA, C. S. M.	pt_BR
dc.contributor.author	COELHO, M. T.	pt_BR
dc.contributor.author	RUFATO, A. de R.	pt_BR
dc.contributor.author	ROMBALDI, C. V.	pt_BR
dc.contributor.author	SILVA, J. A.	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-07-08T12:16:16Z	-
dc.date.available	2011-07-08T12:16:16Z	-
dc.date.created	2011-03-25	pt_BR
dc.date.issued	2010	pt_BR
dc.identifier.citation	Revista Brasileira de Agrociência, Pelotas, v. 16, n. 1-4, p. 77-82, jan./dez. 2010.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/883039	pt_BR
dc.description	Com o objetivo de avaliar o teor de compostos fitoquímicos (carotenóides e fenóis totais) e a atividade antioxidante, utilizando o radical ABTS, durante o madurecimento e o armazenamento, frutos de physalis (Physalis peruviana, L.) foram colhidos em cinco estádios de amadurecimento (1, 2, 3, 4 e 5) e, aqueles correspondentes ao estádio de amadurecimento 4, foram armazenados em atmosfera modificada passiva (AMP) em temperatura refrigerada (4°C ± 1°C) e ambiente (20°C ± 1°C), por 8 dias. Frutos de physalis apresentam significativos teores de carotenóides e fenóis, porém baixa atividade antioxidante. Os teores de carotenóides totais e de fenóis totais foram crescentes até o estádio de amadurecimento 4 e a atividade antioxidante foi superior em frutos nos estádios iniciais de amadurecimento. Os teores de carotenóides totais e de fenóis totais aumentaram durante o armazenamento, entretanto em menor intensidade nos frutos mantidos em AMP sob refrigeração. A atividade antioxidante decresceu após o 2° dia de armazenamento e manteve-se menor nos frutos armazenados sob AMP refrigerada. Não foi possível estabelecer correlação positiva entre os teores de carotenóides totais e fenóis totais e a atividade antioxidante dos frutos de physalis.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Atividade antioxidante	pt_BR
dc.title	Atividade antioxidante e fitoquímicos em frutos de physalis (Physalis peruviana, L.) durante o amadurecimento e o armazenamento.	pt_BR
dc.type	Artigo de periódico	pt_BR
dc.date.updated	2011-07-08T12:16:16Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Fruticultura	pt_BR
dc.subject.thesagro	Camapu	pt_BR
dc.subject.thesagro	Physalis spp	pt_BR
dc.subject.thesagro	Pós-colheita	pt_BR
dc.subject.thesagro	Carotenóide	pt_BR
dc.subject.thesagro	Composto Fenólico	pt_BR
riaa.ainfo.id	883039	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2011-03-25	pt_BR
dc.contributor.institution	Joseana Severo, UFPEL; Cláudia Simone Madruga Lima, UFPEL; Miguel Telesca Coelho, UFPEL; ANDREA DE ROSSI RUFATO, CNPUV; César Valmor Rombaldi, UFPEL; Jorge Adolfo Silva, UFPEL.	pt_BR
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CNPUV)

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