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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSEVERO, J.pt_BR
dc.contributor.authorLIMA, C. S. M.pt_BR
dc.contributor.authorCOELHO, M. T.pt_BR
dc.contributor.authorRUFATO, A. de R.pt_BR
dc.contributor.authorROMBALDI, C. V.pt_BR
dc.contributor.authorSILVA, J. A.pt_BR
dc.date.accessioned2011-07-08T12:16:16Z-
dc.date.available2011-07-08T12:16:16Z-
dc.date.created2011-03-25pt_BR
dc.date.issued2010pt_BR
dc.identifier.citationRevista Brasileira de Agrociência, Pelotas, v. 16, n. 1-4, p. 77-82, jan./dez. 2010.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/883039pt_BR
dc.descriptionCom o objetivo de avaliar o teor de compostos fitoquímicos (carotenóides e fenóis totais) e a atividade antioxidante, utilizando o radical ABTS, durante o madurecimento e o armazenamento, frutos de physalis (Physalis peruviana, L.) foram colhidos em cinco estádios de amadurecimento (1, 2, 3, 4 e 5) e, aqueles correspondentes ao estádio de amadurecimento 4, foram armazenados em atmosfera modificada passiva (AMP) em temperatura refrigerada (4°C ± 1°C) e ambiente (20°C ± 1°C), por 8 dias. Frutos de physalis apresentam significativos teores de carotenóides e fenóis, porém baixa atividade antioxidante. Os teores de carotenóides totais e de fenóis totais foram crescentes até o estádio de amadurecimento 4 e a atividade antioxidante foi superior em frutos nos estádios iniciais de amadurecimento. Os teores de carotenóides totais e de fenóis totais aumentaram durante o armazenamento, entretanto em menor intensidade nos frutos mantidos em AMP sob refrigeração. A atividade antioxidante decresceu após o 2° dia de armazenamento e manteve-se menor nos frutos armazenados sob AMP refrigerada. Não foi possível estabelecer correlação positiva entre os teores de carotenóides totais e fenóis totais e a atividade antioxidante dos frutos de physalis.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAtividade antioxidantept_BR
dc.titleAtividade antioxidante e fitoquímicos em frutos de physalis (Physalis peruviana, L.) durante o amadurecimento e o armazenamento.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2011-07-08T12:16:16Zpt_BR
dc.subject.thesagroFruticulturapt_BR
dc.subject.thesagroCamapupt_BR
dc.subject.thesagroPhysalis spppt_BR
dc.subject.thesagroPós-colheitapt_BR
dc.subject.thesagroCarotenóidept_BR
dc.subject.thesagroComposto Fenólicopt_BR
riaa.ainfo.id883039pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2011-03-25pt_BR
dc.contributor.institutionJoseana Severo, UFPEL; Cláudia Simone Madruga Lima, UFPEL; Miguel Telesca Coelho, UFPEL; ANDREA DE ROSSI RUFATO, CNPUV; César Valmor Rombaldi, UFPEL; Jorge Adolfo Silva, UFPEL.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPUV)

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