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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorPEIXOTO, L. R. R.pt_BR
dc.contributor.authorBATISTA, A. S. M.pt_BR
dc.contributor.authorBOMFIM, M. A. D.pt_BR
dc.contributor.authorVASCONCELOS, A. M. dept_BR
dc.contributor.authorFILHO, J. T. de A.pt_BR
dc.date.accessioned2011-05-20T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-05-20T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2011-05-20pt_BR
dc.date.issued2010pt_BR
dc.identifier.citationIn: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 47., 2010, Salvador. Empreendedorismo e progresso científico na zootecnia brasileira: anais. Salvador: SBZ, 2010. 3 f. 1 CD-ROM.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/889168pt_BR
dc.descriptionO objetivo deste estudo foi avaliar a influência de diferentes genótipos na qualidade sensorial da carne de cordeiros ½Dorper x ½SPRD, ½Santa Inês x ½SPRD e ½Somalis x ½SPRD terminados em confinamento no semiárido do Nordeste brasileiro. Avaliou-se amostras provenientes de 24 animais, sendo oito de cada genótipo. A dieta foi constituída de milho, farelo de trigo, farelo e óleo de soja contendo 2,8 Mcal de EM / kg de MS para todos os animais. Os animais foram desmamados entre 70 e 84 dias. A terminação durou 90 dias, quando foram abatidos e as carcaças levadas para uma câmara frigorífica a 4°C, por 24 horas. Após esse período, foram seccionados os músculos Longissimus dorsi, embalados a vácuo, identificados e armazenados a -20°C para avaliação dos atributos sensoriais. Não foi observada diferença (p>0,05) nos parâmetros suculência, aroma e sabor. Em contrapartida, a dureza e aceitação global apresentaram diferenças estatísticas (p<0,05) entre os grupos, evidenciando que o genótipo influencia os atributos da carne de cordeiros indicando um produto com características sensoriais diferenciadas.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectSuculênciapt_BR
dc.subjectOvino de cortept_BR
dc.subjectCruzamento industrialpt_BR
dc.subjectLoss of weightpt_BR
dc.subjectQualidade da carnept_BR
dc.subjectIndustrial cross breedingpt_BR
dc.titleAtributos sensoriais da carne de cordeiros de diferentes genótipos terminados em confinamento.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2019-09-24T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCordeiropt_BR
dc.subject.thesagroGenótipopt_BR
dc.subject.thesagroSaborpt_BR
dc.subject.thesagroCocçãopt_BR
dc.subject.thesagroPerda de pesopt_BR
dc.subject.nalthesaurusSheeppt_BR
dc.subject.nalthesaurusJuicinesspt_BR
dc.subject.nalthesaurusFlavorpt_BR
dc.subject.nalthesaurusLamb meatpt_BR
dc.subject.nalthesaurusMeat qualitypt_BR
dc.subject.nalthesaurusMuttonpt_BR
riaa.ainfo.id889168pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-09-24 -03:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionLúcio Roberto Rodrigues Peixoto, Universidade Estadual Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE.; Ana Sancha Malveira Batista, UVA - Sobral, CE.; MARCO AURELIO DELMONDES BOMFIM, CNPC; Ângela Maria de Vasconcelos, UVA - Sobral, CE.; José Teodorico de Araújo Filho, Universidade Federal de Alagoas - Maceió, AL.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CNPC)

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