Qualidade tecnológica de grãos de quatro genótipos de arroz-vermelho.

BOÊNO, J. A.; ASCHERI, D. P. R.; BASSINELLO, P. Z.

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	BOÊNO, J. A.	pt_BR
dc.contributor.author	ASCHERI, D. P. R.	pt_BR
dc.contributor.author	BASSINELLO, P. Z.	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-06-09T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-06-09T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2011-06-09	pt_BR
dc.date.issued	2011	pt_BR
dc.identifier.citation	Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, Campina Grande, v. 15, n. 7, p. 718-723, jul. 2011.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/890973	pt_BR
dc.description	Estudou-se, no presente trabalho, a qualidade tecnológica de quatro genótipos de arroz-vermelho para verificar sua adaptação às exigências do mercado consumidor e se determinaram, nos grãos, comprimento, grau de polimento, brancura e transparência, temperatura de gelatinização, teor de amilose, teste de panela, tempo mínimo de cocção, expansão de volume e absorção de água. Os grãos foram classificados como longos e médios. A maioria dos genótipos estudados apresentou teor de amilose intermediário, característica de grãos macios e, após resfriamento, característica de grãos duros e soltos, o que não se previa tendo em vista que o arroz-vermelho costuma apresentar baixo teor de amilose. Todos os genótipos tiveram alta temperatura de gelatinização. O genótipo MNACH0501 reuniu o maior número de características desejáveis em relação à qualidade tecnológica, favoráveis ao atendimento ao consumidor do arroz-vermelho, o que o torna adequado para o lançamento direcionado a esse nicho de mercado.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.title	Qualidade tecnológica de grãos de quatro genótipos de arroz-vermelho.	pt_BR
dc.type	Artigo de periódico	pt_BR
dc.date.updated	2017-03-09T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Arroz	pt_BR
dc.subject.thesagro	Oryza sativa	pt_BR
dc.subject.thesagro	Composição química	pt_BR
dc.subject.thesagro	Tecnologia	pt_BR
dc.subject.thesagro	Arroz vermelho	pt_BR
dc.subject.thesagro	Amilose	pt_BR
riaa.ainfo.id	890973	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2017-03-09	pt_BR
dc.contributor.institution	JOSIANNY A. BOÊNO, CEFET, URUTAÍ-GO; DIEGO P. R. ASCHERI, UEG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.	pt_BR
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CNPAF)

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