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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorVALADÃO, R. C.
dc.contributor.authorRIBEIRO, S. DA S.
dc.contributor.authorCOELHO, R. R. R.
dc.contributor.authorSANTOS, L. O. DOS
dc.contributor.authorSILVA, J. P. L. da
dc.contributor.authorDAMASO, M. C. T.
dc.date.accessioned2026-03-23T23:10:54Z-
dc.date.available2026-03-23T23:10:54Z-
dc.date.created2011-08-08
dc.date.issued2011
dc.identifier.citationIn: SIMPÓSIO NACIONAL DE BIOPROCESSOS - SINAFERM, 18., 2011, Caxias do Sul. [Anais...]. Caxias do Sul: Universidade de Caxias do Sul, 2011.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/897451-
dc.descriptionAs transglutaminases (EC 2.3.2.13) ou TGases são enzimas transferases capazes de catalisar reações do tipo acil-transferência entre grupos γ-carboxiamida de resíduos de glutamina e grupos aminas. Quando na ausência desses últimos, esta enzima catalisa uma desaminação dos resíduos de glutamina, utilizando moléculas de água como acil-aceptores. As TGases têm uma grande importância na indústria alimentícia, pelo fato de causarem um efeito polimerizante em alimentos ricos em proteína originando mudanças físicas na estrutura desses alimentos aumentando consideravelmente o seu valor agregado. Este trabalho objetivou a seleção de linhagens de actinomicetos e bacilos com potencial para a produção de TGases. De 100 linhagens testadas, dentre elas actinomicetos e bacilos, observou-se que 41 apresentaram alguma atividade de TGase em 5 dias e outras 33 linhagens, em 10 dias de fermentação. Seis linhagens, todas de actinomicetos, apresentaram uma atividade entre 0,01 e 0,34 U/mL.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectTransglutaminase
dc.titleSeleção de linhagens produtoras de transglutaminase.
dc.typeArtigo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroActinomiceto
dc.subject.thesagroAtividade Enzimática
dc.subject.nalthesaurusScreening
dc.subject.nalthesaurusStreptomyces
dc.format.extent25 p.
riaa.ainfo.id897451
riaa.ainfo.lastupdate2026-03-23
dc.contributor.institutionROMULO CARDOSO VALADÃO, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; STHEFANIE DA SILVA RIBEIRO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO; ROSALIE REED RODRIGUES COELHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO; LUCIELEN OLIVEIRA DOS SANTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; JANINE PASSOS LIMA DA SILVA, CTAA; MONICA CARAMEZ TRICHES DAMASO, CNPAE.
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CNPAE)

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