Title:	Avaliação preliminar para características químicas e nutricionais em frutos de variedades tradicionais de abóbora.
Authors:	SANTOS, A. C. RAMOS, S. R. R. GOIS, G. R. de CARDOSO, B. T. RIBEIRO, I. B. de O. CAMPOS, E. T.
Affiliation:	SEMIRAMIS RABELO RAMALHO RAMOS, CPATC; BRUNO TRINDADE CARDOSO, CPATC.
Date Issued:	2011
Citation:	In: REUNIÃO DE BIOFORTIFICAÇÃO NO BRASIL, 4., 2011. Teresina. Palestras e resumos... Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos; Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2011.
Description:	O objetivo deste trabalho foi avaliar, de forma preliminar, as características químicas e nutricionais apresentadas entre os frutos de abóbora oriundos do processo de seleção, via melhoramento genético, e frutos disponíveis para comercialização. Para tanto, foram colhidos e selecionados, ao acaso, dezoito frutos provenientes de experimento instalado no ano de 2010, no campo experimental Pedro Arle, pertencente à Embrapa Tabuleiros Costeiros, localizado no município de Frei Paulo, Sergipe. Ao mesmo tempo, foram visitados seis estabelecimentos comerciais localizados em Aracaju, SE, e em cada um deles foi adquirido um fruto, selecionado ao acaso, para avaliação quanto às características teor de sólidos solúveis, umidade e concentração de carotenóides totais. As amostras, em triplicata, foram avaliadas. Trinta por cento das amostras provenientes dos estabelecimentos comerciais apresentaram concentração totais igual a 100 μg/g. No intervalo superior a 200 μg/g, predominaram as amostras oriundas do processo de seleção, inclusive com valores superiores a 400 μg/g. As amostras provenientes do comércio concentraram os valores para teor de sólidos solúveis na faixa de 5-10°Brix. Por outro lado, 67% dos frutos procedentes do programa de melhoramento apresentaram valores de teor de sólidos solúveis entre 10-15°Brix. Valores superiores a 15°Brix foram encontrados apenas para os frutos oriundos do processo de seleção. Frutos mais “enxutos” (75-85% de umidade), ou seja, com maior probabilidade de firmeza da polpa quando do processo de cocção, foram provenientes do processo de seleção. A avaliação química e nutricional demonstrou que os frutos oriundos do programa de melhoramento genético possuem valores mais elevados para concentração de carotenóides totais e Brix e menor valor para o teor de umidade.
Thesagro:	Abóbora Hortaliça
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CPATC)