Características físico-químicas de amostras de leite de tanque comunitário.

SOUZA, V. de; NADER FILHO, A.; FERREIRA, L. M.

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	SOUZA, V. de	pt_BR
dc.contributor.author	NADER FILHO, A.	pt_BR
dc.contributor.author	FERREIRA, L. M.	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-09-02T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-09-02T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-09-02T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-09-02T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2011-09-02	pt_BR
dc.date.issued	2011	pt_BR
dc.identifier.citation	Ciência Animal Brasileira, v. 12, n. 1, p. 144-148, jan./mar. 2011.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/899522	pt_BR
dc.description	Neste trabalho objetivou-se avaliar a qualidade físico-química do leite cru obtido de 72 amostras provenientes de nove propriedades rurais situadas na região da Gameleira, no município de Sacramento, MG, assim como doze amostras do leite dessas propriedades contido em um tanque comunitário. Foram determinados os valores de acidez titulável, densidade, crioscopia, teor de gordura, extrato seco total e extrato seco desengordurado (BRASIL, 1981). Os resultados obtidos evidenciaram que, de dez (13,9%) amostras estavam em desacordo com pelo menos um dos requisitos físico-químicos constantes na Instrução Normativa nº 51. As doze amostras de leite de conjunto analisadas durante o experimento apresentaram-se de acordo com o proposto pela Instrução Normativa n° 51 para os requisitos físico-químicos. Tais achados permitiram concluir que o uso de tanque comunitário pode proporcionar a obtenção de leite com qualidade físico-química satisfatória. Physical and chemical characteristics of milk samples from community tanks. Abstract - This research evaluated the physical and chemical quality of 72 samples of crude milk from 9 farms in the Gameleira region, municipality of Sacramento, MG, Brazil, and 12 milk samples from the same farms collected from a community milk tank. Values for titratable acidity, density, cryoscopy, fat, total dry extract, defatted dry extract were determined (BRASIL, 1981). Results showed that 10 (13.9%) samples did not comply with at least one physical and chemical item required by Norm 51. The 12 milk samples from the community tank analyzed during the assay complied with Norm 51 for physical and chemical requirements. The use of community tank actually provides satisfactory quality milk with regard to its physical and chemical characteristics.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Característica físico-química	pt_BR
dc.subject	Leite cru	pt_BR
dc.title	Características físico-químicas de amostras de leite de tanque comunitário.	pt_BR
dc.type	Artigo de periódico	pt_BR
dc.date.updated	2019-09-23T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Tanque	pt_BR
riaa.ainfo.id	899522	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2019-09-23 -03:00:00	pt_BR
dc.identifier.doi	DOI: 10.5216/cab.v12i1.6113	pt_BR
dc.contributor.institution	VIVIANE DE SOUZA, CNPC; Antonio Nader Filho, Unesp Jaboticabal, SP.; Luciano Menezes Ferreira, Unesp Jaboticabal, SP.	pt_BR
Appears in Collections:	Artigo em periódico indexado (CNPC)

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