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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/899563
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.author | LIMA, A. C. P. de | pt_BR |
dc.contributor.author | CARVALHO, A. V. | pt_BR |
dc.contributor.author | BASSINELLO, P. Z. | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2011-09-02T11:11:11Z | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2011-09-02T11:11:11Z | pt_BR |
dc.date.available | 2011-09-02T11:11:11Z | pt_BR |
dc.date.available | 2011-09-02T11:11:11Z | pt_BR |
dc.date.created | 2011-09-02 | pt_BR |
dc.date.issued | 2011 | pt_BR |
dc.identifier.citation | In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 15., 2011, Belém, PA. A ciência de fazer ciência: anais. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2011. | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/899563 | pt_BR |
dc.description | O objetivo deste trabalho foi elaborar um cereal matinal extrudado de arroz e feijão e verificar a influência do processo de extrusão no perfil de aminoácidos do produto obtido. O extrudado foi formulado adicionando-se 30% de farinha de bandinha de feijão e 5% de açúcar refinado à farinha de quirera de arroz e processado em extrusora mono-rosca. As farinhas de quirera de arroz, bandinha de feijão e o cereal matinal obtido foram analisados quanto ao perfil de aminoácidos. De acordo com os resultados, verificou-se que para o cereal matinal de arroz e feijão, os aminoácidos sulfurados, a lisina e o triptofano foram limitantes, ou seja, a combinação de arroz e feijão, na proporção utilizada neste trabalho, não foi suficiente para atender as exigências mínimas requeridas para crianças de 1 a 3 anos. Em relação aos demais aminoácidos essenciais, o cereal matinal atingiu as necessidades requeridas para crianças, com destaque para os aminoácidos fenilalanina e tirosina. | pt_BR |
dc.format | 1 CD-ROM | pt_BR |
dc.language.iso | por | pt_BR |
dc.rights | openAccess | pt_BR |
dc.subject | Avaliação nutricional | pt_BR |
dc.subject | Extrusão termoplástica | pt_BR |
dc.title | Composição de aminoácidos de cereal matinal de arroz e feijão. | pt_BR |
dc.type | Artigo em anais e proceedings | pt_BR |
dc.date.updated | 2011-09-05T11:11:11Z | pt_BR |
riaa.ainfo.id | 899563 | pt_BR |
riaa.ainfo.lastupdate | 2011-09-05 | pt_BR |
dc.contributor.institution | ANNA CRISTINA PINHEIRO DE LIMA, ALUNA UFPA; ANA VANIA CARVALHO, CPATU; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF. | pt_BR |
Aparece nas coleções: | Artigo em anais de congresso (CPATU) |
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Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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1Resumo2011AnnaCristinaAnaVania.pdf | 157,28 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |