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dc.contributor.authorVASCONCELOS, A. A.pt_BR
dc.contributor.authorCRUZ, K.pt_BR
dc.contributor.authorWADT, L. O.pt_BR
dc.contributor.authorABREU, L. F.pt_BR
dc.date.accessioned2011-09-06T11:11:11Zpt_BR
dc.date.accessioned2011-09-06T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-09-06T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-09-06T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2011-09-06pt_BR
dc.date.issued2011pt_BR
dc.identifier.citationIn: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL, 15., 2011, Belém, PA. A ciência de fazer ciência: anais. Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2011.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/899855pt_BR
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi a caracterização físico-química das amêndoas e do óleo de duas amostras de castanha do Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K) provenientes de indivíduos de parcelas permanentes estabelecidas no Estado do Acre. Foram determinados os teores de umidade, cinzas, lipídios, proteína, fibras e carboidratos das amêndoas (AOAC) e os índices de acidez e peróxido dos óleos (AOCS). Ambas as amostras apresentaram valores de cinzas em torno de 3%, proteínas de 7%, lipídios 56 % e fibras 6%, diferindo apenas quanto à umidade, que foi de 6 a 12%, e ao teor de carboidratos, que foi de 20 a 26%. As análises realizadas em relação aos índices de acidez e peróxido, apresentaram os valores máximos de 0,13 mg KOH/g e 0,33 meq.Kg-1. Os valores encontrados demonstraram que as características físico-químicas das amêndoas e dos óleos de castanha do Brasil obtidos das parcelas permanentes das localidades de Xapuri e Sena Madureira, no Estado do Acre, não apresentam diferenças significativas entre si, bem como apresentaram bom estado de conservação durante as operações de transporte, devido ao baixo grau de oxidação lipídica observadopt_BR
dc.format1 CD-ROM.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCastanha-do-brasilpt_BR
dc.subjectCaracterizaçãopt_BR
dc.titleCaracterização físico-química de amêndoas e óleos de castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa H.B.K) provenientes do estado do Acre.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2011-09-06T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroÓleopt_BR
dc.description.notesPIBIC-2011.pt_BR
riaa.ainfo.id899855pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2011-09-06pt_BR
dc.contributor.institutionARTHUR ABINADER VASCONCELOS, UFPA; KATARINA CRUZ, UFPA; LUCIA HELENA DE OLIVEIRA WADT, CPAF-AC; LAURA FIGUEIREDO ABREU, CPATU.pt_BR
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CPATU)

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