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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorMACHADO, T. F.pt_BR
dc.contributor.authorBORGES, M. de F.pt_BR
dc.contributor.authorPORTO, B. de C.pt_BR
dc.contributor.authorSOUSA, C. T. dept_BR
dc.contributor.authorOLIVEIRA, F. E. M. dept_BR
dc.date.accessioned2011-09-20T11:11:11Zpt_BR
dc.date.accessioned2011-09-20T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-09-20T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-09-20T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2011-09-20pt_BR
dc.date.issued2011pt_BR
dc.identifier.citationRevista Ciência Agronômica, Fortaleza, v. 42, n. 2, p. 337-341, 2011.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/900994pt_BR
dc.descriptionNíveis elevados de contaminantes microbiológicos, comumente encontrados em alimentos de origem animal e ambientes de processamento de alimentos, são aptos de impedir o crescimento de patógenos nestes produtos. Em alguns contextos onde bactérias ácido láticas (BAL) constituem a microbiota dominante, como nos produtos lácteos, Staphylococcus coagulase positiva (SCP) colonizam, persistem e produzem intoxicação alimentar. Com o objetivo de verificar a possível interferência da microbiota encontrada no queijo Coalho sobre a presença de SCP, 64 amostras provenientes de 16 laticínios foram submetidas a análises microbiológicas para determinar os níveis de microrganismos aeróbios mesófilos (MAM), BAL e SCP. Os resultados obtidos mostraram que a microbiota autóctone das amostras analisadas não gerou condições inadequadas ao crescimento, desenvolvimento e isolamento de SCP, uma vez que este patógeno foi detectado mesmo nas amostras que apresentaram altos níveis de contagens de MAM e BAL.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectBactérias produtoras de ácido láticopt_BR
dc.titleInterferência da microbiota autóctone do queijo coalho sobre Staphylococcus coagulase positiva.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2017-05-02T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroSegurança Alimentarpt_BR
dc.subject.thesagroStaphylococcus Aureuspt_BR
riaa.ainfo.id900994pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2017-05-02pt_BR
dc.contributor.institutionTEREZINHA FEITOSA MACHADO, CNPAT; MARIA DE FATIMA BORGES, CNPAT; BRUNA DE CASTRO PORTO, UFC; CÍVITA TEIXEIRA DE SOUSA, UFC; FRANCISCO EDILSON MORENO DE OLIVEIRA, UFC.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em periódico indexado (CNPAT)

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