Qualidade do café conilon submetido à secagem em terreiro híbrido e de concreto.

RESENDE, O.; AFONSO JUNIOR, P. C.; CORRÊA, P. C.; SIQUEIRA, V. C.

Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/902250

Registro completo de metadados

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	RESENDE, O.	pt_BR
dc.contributor.author	AFONSO JUNIOR, P. C.	pt_BR
dc.contributor.author	CORRÊA, P. C.	pt_BR
dc.contributor.author	SIQUEIRA, V. C.	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-10-04T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-10-04T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-10-04T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-10-04T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2011-10-04	pt_BR
dc.date.issued	2011	pt_BR
dc.identifier.citation	Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 35, n.2, p.327-335, mar./abr., 2011.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/902250	pt_BR
dc.description	Avaliar a qualidade do café conilon (Coffea Canephora Pierre) depois da secagem em terreiro híbrido e de concreto, processado por via seca para as condições climáticas do Estado de Rondônia, foi o principal objetivo deste trabalho. O café foi colhido, manualmente, pelo sistema de derriça no pano, com teor de água de aproximadamente 50% (b.u.), separado por diferença de massa específica em três grupos: cerejas, boia e café mistura. Posteriormente, cada um dos grupos foi dividido em dois lotes e submetidos à secagem em terreiro híbrido e terreiro de concreto. A análise sensorial foi realizada pela degustação por especialista e a qualidade química do produto foi avaliada por meio das análises da acidez titulável, sólidos solúveis totais e condutividade elétrica. Conclui-se que o tempo necessário para que os cafés boia, mistura e cereja atingissem o teor de água de 9,5 ± 0,5 (%b.u.) foi de 168 horas no terreiro de concreto e no terreiro híbrido foi de 48, 54 e 60 horas, respectivamente. O café submetido à secagem em terreiro de concreto obteve melhor qualidade em comparação ao café secado em terreiro híbrido, decorrente da taxa de remoção de água mais lenta, em média 3,1 vezes menor que no terreiro híbrido, e em função das condições climáticas favoráveis à secagem em terreiro de concreto.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Redução do teor de água	pt_BR
dc.subject	Moisture content reduction	pt_BR
dc.subject	Post harvest	pt_BR
dc.title	Qualidade do café conilon submetido à secagem em terreiro híbrido e de concreto.	pt_BR
dc.type	Artigo de periódico	pt_BR
dc.date.updated	2011-10-04T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Pós-Colheita	pt_BR
riaa.ainfo.id	902250	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2011-10-04	pt_BR
dc.contributor.institution	Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano; PAULO CESAR AFONSO JUNIOR, SAPC; UFV; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano.	pt_BR
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (SAPC)

Arquivos associados a este item:

Arquivo	Descrição	Tamanho	Formato
Qualidadedocafe.pdf		799,9 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas