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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorMELO, P. S.pt_BR
dc.contributor.authorBERGAMASCHI, K. B.pt_BR
dc.contributor.authorTIVERON, A. P.pt_BR
dc.contributor.authorMASSARIOLI, A. P.pt_BR
dc.contributor.authorOLDONI, T. L. C.pt_BR
dc.contributor.authorZANUS, M. C.pt_BR
dc.contributor.authorPEREIRA, G. E.pt_BR
dc.contributor.authorALENCAR, S. M. dept_BR
dc.date.accessioned2011-10-18T11:11:11Zpt_BR
dc.date.accessioned2011-10-18T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-10-18T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-10-18T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2011-10-18pt_BR
dc.date.issued2011pt_BR
dc.identifier.citationCiência Rural, Santa Maria, v. 41, n. 6, p. 1088-1093, jun. 2011.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/903379pt_BR
dc.descriptionAtualmente, são produzidas milhões de toneladas de resíduos provenientes do processamento agroindustrial. Muitos deles são ricos em compostos bioativos sendo potenciais fontes naturais dessas substâncias. Assim, este trabalho teve como objetivo avaliar o teor de compostos fenólicos totais, a atividade antioxidante e a composição fenólica de três resíduos gerados por agroindústrias brasileiras: bagaço de uva Isabel (BI) (Vitis labrusca), bagaço de uva Verdejo (BV) (Vitis vinifera) e bagaço de goiaba (BG) (Psidium guajava). Os resultados do teor de compostos fenólicos totais (mg GAE g-1) encontrados nos extratos etanólicos e aquosos dos resíduos foram, respectivamente: BV (20,94±0,46; 8,03±0,43)> BI (16,57±0,19; 4,41±0,01)> BG (3,41±0,09; 1,88±0,06). Alta atividade antioxidante, principalmente em BV e BI, foi verificada nos ensaios realizados (ABTS , DPPH e autooxidação do sistema beta-caroteno/ácido linoléico). Uma forte correlação positiva entre atividade antioxidante e o teor de compostos fenólicos totais foi encontrada. Os compostos fenólicos encontrados, por cromatografia gasosa com espectrometria de massas (CG-EM), foram: ácido gálico, epicatequina, quercetina (BV, BI e BG); ácido isovanílico (BI, BG); ácido p-cumárico (BI); ácido caféico e resveratrol (BV, BI). Esses resultados mostram que os resíduos agroindustriais analisados, particularmente os vinícolas, são ricos em substâncias bioativas e podem ser explorados pela indústria de alimentos e farmacêutica.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectResíduo agroindustrialpt_BR
dc.subjectBagaço de uvapt_BR
dc.subjectBagaço de goiabapt_BR
dc.subjectEngenharia de alimentospt_BR
dc.titleComposição fenólica e atividade antioxidante de resíduos agroindustriais.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2011-10-18T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroAntioxidantept_BR
dc.subject.thesagroComposto Fenólicopt_BR
dc.subject.thesagroOxidaçãopt_BR
riaa.ainfo.id903379pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2011-10-18pt_BR
dc.contributor.institutionPRISCILLA SIQUEIRA MELO, ESALQ/USP; KEITYANE BOONE BERGAMASCHI, ESALQ/USP; ANA PAULA TIVERON, ESALQ/USP; ADNA PRADO MASSARIOLI, ESALQ/USP; TATIANE LUIZA CALDORIN OLDONI, ESALQ/USP; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV / CPATSA; SEVERINO MATIAS DE ALENCAR, ESALQ/USP.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CPATSA)

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