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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/904428Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | RIZZON, L. A. | pt_BR |
| dc.contributor.author | SCOPEL, G. | pt_BR |
| dc.contributor.author | MIELE, A. | pt_BR |
| dc.date.accessioned | 2019-04-13T00:54:10Z | - |
| dc.date.available | 2019-04-13T00:54:10Z | - |
| dc.date.created | 2011-10-28 | |
| dc.date.issued | 2011 | |
| dc.identifier.citation | Revista Brasileira de Viticultura e Enologia, Bento Gonçalves, v. 3, n. 3, p. 18-23, set. 2011. | pt_BR |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/904428 | - |
| dc.description | O Riesling Itálico é um dos cultivares Vitis vinifera brancos mais importantes da Serra Gaúcha, RS. Nessa região, ele adquiriu notoriedade a partir da década de 1970, quando foi incentivada sua utilização para elaboração de vinhos brancos varietais e como vinho base para espumante. Por isso, o objetivo deste trabalho foi avaliar a composição físico-química desses vinhos visando à formação de um banco de dados, à determinação de sua identidade varietal e à caracterização regional. Foram analisados 65 vinhos, safras 2002 a 2004, elaborados por 28 vinícolas. As determinações clássicas foram efetuadas por métodos físico-químicos; os compostos voláteis, por cromatogra$a gasosa; e os elementos minerais, exceção ao P, por espectrofotometria de absorção atômica. Os resultados mostram que os vinhos Riesling Itálico enquadraram-se nos limites estabelecidos pela legislação brasileira. Foram observados valores baixos de extrato seco, extrato seco reduzido, prolina, densidade ótica a 420 nm, acidez volátil, aldeído acético e acetato de etila; médios de álcool, pH, soma dos alcoóis superiores e Mg; e elevados, da relação álcool em peso/extrato seco reduzido e dos minerais K, Ca e P. | pt_BR |
| dc.language.iso | por | pt_BR |
| dc.rights | openAccess | pt_BR |
| dc.subject | Riesling itálico | pt_BR |
| dc.title | Composição físico-química de vinhos Riesling Itálico da Serra Gaúcha. | pt_BR |
| dc.type | Artigo de periódico | pt_BR |
| dc.date.updated | 2019-04-13T00:54:10Z | |
| dc.subject.thesagro | Enologia | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Vinho | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Variedade | pt_BR |
| dc.subject.thesagro | Analise química | pt_BR |
| riaa.ainfo.id | 904428 | pt_BR |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2019-04-12 | |
| dc.contributor.institution | LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV (aposentado); Giseli Scopel, VINÍCOLA PERINI; ALBERTO MIELE, CNPUV. | pt_BR |
| Aparece en las colecciones: | Artigo em periódico indexado (CNPUV)  | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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