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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorRIZZON, L. A.pt_BR
dc.contributor.authorSCOPEL, G.pt_BR
dc.contributor.authorMIELE, A.pt_BR
dc.date.accessioned2019-04-13T00:54:10Z-
dc.date.available2019-04-13T00:54:10Z-
dc.date.created2011-10-28
dc.date.issued2011
dc.identifier.citationRevista Brasileira de Viticultura e Enologia, Bento Gonçalves, v. 3, n. 3, p. 18-23, set. 2011.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/904428-
dc.descriptionO Riesling Itálico é um dos cultivares Vitis vinifera brancos mais importantes da Serra Gaúcha, RS. Nessa região, ele adquiriu notoriedade a partir da década de 1970, quando foi incentivada sua utilização para elaboração de vinhos brancos varietais e como vinho base para espumante. Por isso, o objetivo deste trabalho foi avaliar a composição físico-química desses vinhos visando à formação de um banco de dados, à determinação de sua identidade varietal e à caracterização regional. Foram analisados 65 vinhos, safras 2002 a 2004, elaborados por 28 vinícolas. As determinações clássicas foram efetuadas por métodos físico-químicos; os compostos voláteis, por cromatogra$a gasosa; e os elementos minerais, exceção ao P, por espectrofotometria de absorção atômica. Os resultados mostram que os vinhos Riesling Itálico enquadraram-se nos limites estabelecidos pela legislação brasileira. Foram observados valores baixos de extrato seco, extrato seco reduzido, prolina, densidade ótica a 420 nm, acidez volátil, aldeído acético e acetato de etila; médios de álcool, pH, soma dos alcoóis superiores e Mg; e elevados, da relação álcool em peso/extrato seco reduzido e dos minerais K, Ca e P.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectRiesling itálicopt_BR
dc.titleComposição físico-química de vinhos Riesling Itálico da Serra Gaúcha.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2019-04-13T00:54:10Z
dc.subject.thesagroEnologiapt_BR
dc.subject.thesagroVinhopt_BR
dc.subject.thesagroVariedadept_BR
dc.subject.thesagroAnalise químicapt_BR
riaa.ainfo.id904428pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-04-12
dc.contributor.institutionLUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV (aposentado); Giseli Scopel, VINÍCOLA PERINI; ALBERTO MIELE, CNPUV.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPUV)

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