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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorMARCON, A. R.pt_BR
dc.contributor.authorCARNEILI, G. J.pt_BR
dc.contributor.authorDUTRA, S. V.pt_BR
dc.contributor.authorSPINELLI, F.pt_BR
dc.contributor.authorADAMI, L.pt_BR
dc.contributor.authorLEONARDELLI, S.pt_BR
dc.contributor.authorWEBBER, V.pt_BR
dc.contributor.authorZANUS, M. C.pt_BR
dc.contributor.authorVANDERLINDE, R.pt_BR
dc.date.accessioned2019-04-13T00:54:23Z-
dc.date.available2019-04-13T00:54:23Z-
dc.date.created2011-10-31
dc.date.issued2011
dc.identifier.citationRevista Brasileira de Viticultura e Enologia, Bento Gonçalves, v. 3, n. 3, p. 52-56, set. 2011.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/904435-
dc.descriptionA produção de vinhos é uma das atividades mais tradicionais na Região Sul do país e está diretamente relacionada com a qualidade da uva utilizada. Identificar os componentes e precursores aromáticos é importante para o desenvolvimento de produtos a partir de novas variedades. Para se obter um bom vinho, deve-se conhecer quais são os aromas mais pronunciados e seu desenvolvimento durante a fermentação. Destaca-se a importância do estudo dos compostos terpênicos em variedades de aroma primário pronunciado, que influenciam no perfil aromático dos vinhos. Este trabalho teve como objetivo identificar e quantificar os principais compostos aromáticos (terpenos) e verificar sua influência na constituição aromática dos vinhos da variedade Lorena elaborados com diferentes tempos de maceração. A análise dos terpenos foi realizada por cromatografia gasosa com espectrometria de massa. Nos vinhos sem maceração são encontrados somente linalol e limoneno e com três dias de maceração observa-se uma quantidade elevada de alfa-terpineol. Todos os teores de terpenos encontrados são superiores aos níveis de percepção olfativa em mostos e os vinhos que se destacam pela melhor nota são os vinhos elaborados sem maceração.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectComposto aromáticopt_BR
dc.subjectTerpenopt_BR
dc.subjectLorenapt_BR
dc.subjectLinalolpt_BR
dc.subjectCitronelolpt_BR
dc.titleCaracterização terpênica de vinhos da variedade Lorena.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2019-04-13T00:54:23Z
dc.subject.thesagroEnologiapt_BR
dc.subject.thesagroVinhopt_BR
dc.subject.thesagroAnálise químicapt_BR
dc.subject.thesagroAromapt_BR
dc.subject.nalthesaurusgeraniolpt_BR
riaa.ainfo.id904435pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-04-12
dc.contributor.institutionÂngela Rossi Marcon, IBRAVIN; Gilberto João Carneili, IBRAVIN; Sandra Valduga Dutra, IBRAVIN; Fernanda Spinelli, IBRAVIN; Laurien Adami, IBRAVIN; Susiane Leonardelli, IBRAVIN; Vanessa Webber, IBRAVIN; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; Regina Vanderlinde, UCS/IBRAVIN.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPUV)

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