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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorMACIEL, V. T.pt_BR
dc.contributor.authorCUNHA, C. R. dapt_BR
dc.contributor.authorNEIVA, R. M. A.pt_BR
dc.contributor.authorCARVALHO, C. A. G.pt_BR
dc.contributor.authorSOUZA, J. M. L. dept_BR
dc.contributor.authorALVARES, V. de S.pt_BR
dc.date.accessioned2015-01-15T08:23:44Z-
dc.date.available2015-01-15T08:23:44Z-
dc.date.created2011-11-03pt_BR
dc.date.issued2011pt_BR
dc.identifier.citationIn: SIMPÓSIO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 3.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTAS TROPICAIS, 2.; SEMINÁRIO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 4., 2011, Recife. Estratégias para o desenvolvimento do Nordeste: anais. Recife: sbCTA, 2011.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/904825pt_BR
dc.descriptionO objetivo do trabalho foi avaliar sensorialmente mingaus fabricados a partir de 3 formulações de farinha mista de castanha-do-brasil e banana: A (50% castanha, 50% banana); B (33% castanha, 67% banana) e C (25% castanha, 75% banana). Foi realizado um teste de aceitação sensorial, sendo avaliados a aparência, aroma, textura, sabor, impressão global e intenção de compra. Em geral, todas as amostras tiveram boa aceitação sensorial, mas o atributo aparência recebeu piores notas que os demais. Para o atributo sabor, houve diferença significativa (p<0,05) entre os produtos A e C, mostrando que o aumento da proporção de farinha de castanha resultou em melhor sabor.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCastanha-do-brasilpt_BR
dc.subjectBanana verdept_BR
dc.subjectMingaupt_BR
dc.subjectAvaliação sensorialpt_BR
dc.titleAvaliação sensorial de farinha mista de castanha-do-brasil e banana verde.pt_BR
dc.typeArtigo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2019-01-17T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroFarinha Mistapt_BR
dc.format.extent23 p.pt_BR
riaa.ainfo.id904825pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-01-17 -02:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionVLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC; CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, CPAF-AC; REJANE MARIA ALVES NEIVA, BOLSISTA EMBRAPA ACRE; CRISTHYAN ALEXANDRE GARCIA CARVALHO, UFAC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC.pt_BR
Aparece en las colecciones:Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)

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