Características físico-químicas de sucos de uvas Isabel Precoce e BRS Violeta elaborados no Nordeste do Brasil.

SILVA, G. G.; NASCIMENTO, R. L.; OLIVEIRA, V. de S.; ARAÚJO, A. J. de B.; OLIVEIRA, J. B.; PEREIRA, G. E.

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	SILVA, G. G.	pt_BR
dc.contributor.author	NASCIMENTO, R. L.	pt_BR
dc.contributor.author	OLIVEIRA, V. de S.	pt_BR
dc.contributor.author	ARAÚJO, A. J. de B.	pt_BR
dc.contributor.author	OLIVEIRA, J. B.	pt_BR
dc.contributor.author	PEREIRA, G. E.	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-11-22T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.accessioned	2011-11-22T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-11-22T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.available	2011-11-22T11:11:11Z	pt_BR
dc.date.created	2011-11-22	pt_BR
dc.date.issued	2011	pt_BR
dc.identifier.citation	In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 6., 2011, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2011.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/906740	pt_BR
dc.description	A avaliação da adaptação de variedades de uva destinadas à elaboração de sucos a determinadas condições de clima e solo requer estudos específicos, contando com uma avaliação analítica do produto elaborado. O objetivo do presente trabalho foi comparar os sucos obtidos a partir de duas variedades de uvas labruscas produzidas no Vale do São Francisco. Os sucos foram elaborados em triplicata pelo método artesanal, a partir de uvas das variedades BRS Violeta e Isabel Precoce. As variáveis analisadas foram pH, sólidos solúveis totais, acidez total e volátil, dióxido de enxofre livre e total, teor alcoólico, índice de cor, antocianinas totais e índice de polifenóis totais (I-280). As médias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. Apenas para o pH não houve diferença significativa, sendo as demais variáveis significativamente diferentes entre as variedades, nos sucos analisados. A variedade BRS Violeta apresentou excelente potencial para a elaboração comercial de sucos na região.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.relation.ispartofseries	(Embrapa Semiárido. Documentos, 238).	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Suco de uva	pt_BR
dc.subject	Compostos fenólicos	pt_BR
dc.subject	Antocianinas	pt_BR
dc.title	Características físico-químicas de sucos de uvas Isabel Precoce e BRS Violeta elaborados no Nordeste do Brasil.	pt_BR
dc.type	Artigo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2011-11-22T11:11:11Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Uva	pt_BR
dc.subject.thesagro	Vitis Labrusca	pt_BR
dc.format.extent2	p. 353-359.	pt_BR
riaa.ainfo.id	906740	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2011-11-22	pt_BR
dc.contributor.institution	GILDEILZA GOMES SILVA; RUSSAIKA LÍRIO NASCIMENTO; VANESSA DE SOUZA OLIVEIRA; ANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO; JULIANE BARRETO OLIVEIRA; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV / CPATSA.	pt_BR
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)

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